提到最能抗癌防癌的蔬菜，大多數人想到的大都是大蒜……壹妹在這裡要說的是：大錯特錯！

蔬菜中最抗癌的是---西蘭花！！！

論抗癌排名，西蘭花排第二誰敢排第一？

西蘭花，又名花菜、花椰菜、甘藍花、球花甘藍等。有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花。西蘭花的抗癌物質含量在蔬菜中屬佼佼者。在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中排名第四。

美國《每日科學》曾刊登了一項由美國癌症研究協會進行的西蘭花研究，結果顯示，吃西蘭花等十字花科蔬菜，可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症複發。

哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗也顯示：每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。

西蘭花中的營養成分不僅含量高而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是白色菜花的3倍、番茄的4倍。

據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

那麼除了抗癌以外，西蘭花還有那些傲嬌的功效呢？

西蘭花的這5大功效，快告訴家裡人

減少心臟病的風險

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，可以防止感染，也是最好的血管清理劑，能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

預防眼睛疾病

西蘭花富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。

解毒肝臟

豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防感冒和壞血病的發生。同時可以加強血管壁的耐破力。

抗氧化，能美白

研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。

西蘭花這樣吃才最抗癌！

西蘭花炒番茄

減少癌症的發病率

「做法」

1.西蘭花掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。

2.開水焯西蘭花2分鐘，放入冷水中過涼，瀝干備用。

3.鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鐘。

4.再加適量糖和鹽調味，最後撒上蒜片，翻炒均勻即可。

「功效」

西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

番茄中的番茄紅素可以預防心血管疾病的發生，阻止前列腺的癌變進程，並有效地降低胰腺癌、直腸癌、喉癌等癌症的發病概率。

經常食用西蘭花炒番茄可減少癌症的發病率。

清蒸西蘭花

抗癌抗癌抗癌！！！

「做法」

1.西蘭花洗凈後掰成小朵，大蒜切成蒜米。

2.西蘭花蒜米混合拌勻，水開後，隔水蒸5分鐘。

3.出鍋灑食鹽，淋芝麻油即可。

「功效」

最健康的西蘭花烹飪方法---隔水蒸。

蒸菜時，將溫度控制在100°C內，可以最大限度保留西蘭花的抗癌物質（黑芥子酶、蘿蔔硫素）與營養。

蒸西蘭花不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。

西蘭花怎麼洗才幹凈呢?

清洗西蘭花最好的方法就是用鹽水浸泡。

1、將西蘭花用小刀小朵切開，用流動水沖洗2-3遍。

2、盆里加入清水與較多食鹽，共同浸泡15-20分鐘。

鹽水浸泡可將蟲子泡出來的同保持西蘭花的鮮味，也減少了營養的流失。

此外，也可以使用淘米水清洗西蘭花，可以很好的去除表面殘留的農藥。

下次再有人問什麼蔬菜最抗癌，請堅定地告訴他---「西蘭花」。

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