吃貨初學篇——電飯鍋說明書，送給那些熱愛生活或還不會做飯

人類發明電飯鍋的初衷是用來煮飯，但它的實際用途，卻遠遠超過人們的預期。也是因為吃貨們的智慧太強大了。除煮飯以外，還可以用它來燴飯、燜面、煲粥、熬湯、煲糖水、燜肉、燉菜、蒸饅頭、烤麵包、烘蛋糕 ……

電飯鍋選購——買電飯煲也是技術活！

第一步

. 看內膽材質

選電飯煲最頭痛的事，就是形形色色的內膽材質，不知道要怎麼選，很耽誤時間。煮米飯，最常見的問題是什麼呢？粘鍋嘛。所以，電飯煲內膽的最基礎功能就是要不粘鍋。各種內膽材質的最基本區別，也就是圍繞著怎麼不粘鍋展開的。只要內膽能解決粘鍋的問題，不要用堅硬的金屬物去清洗鍋底，更不會用金屬餐具在電飯煲里取飯，材料是安全無毒的，那麼在健康方便的前提下，什麼內膽都行。所以這個問題，不建議重點考慮。

. 功率

每個電飯煲的介紹里都有一個功率數字，大致區間在200W到1600W左右。

1、 功率大的煮飯時間短

2、 功率大的一般容量大。

第二步

. 價格

電飯煲的價格區間跨度很大，根據款式、功能、設計、智能系統、材質等需求選擇。一般家庭建議100-500區間內的基本款。

. 容量

電飯煲的容量選擇，主要看看家裡幾口人用。常見的體積範圍從1L到5L 不等。

2L-3L的，比較適合一般三口之家用， 具體看家人飯量大不大。

. 品牌

建議有了初步的判斷後，篩選了一下，果然選擇範圍小了很多。選擇大品牌，產品質量、售後保障都能放心點。

第三步

按照自己對的需求，進一步比對選擇，做減法！

. 樣式篩選

對外形樣式的要求就三點：1. 密封好。2. 顏值高。3.不走回頭路。

. 加熱方式

電飯煲加熱方式熱效率從高到低依次是：IH電磁加熱，三維加熱，上下加熱，底盤加熱。

區別：

1. IH電磁加熱：是通過磁場和金屬之間的關係，達到更快加熱的效果。這種加熱方式溫度可達到130°，按照相關技術標準，這種鍋必須安裝一個散熱風扇來排氣。通常這種鍋，價格也比較高，一般幾千元。缺點：有排風扇，就等於有了蟑螂爬進去的通道，會有可能造成主板短路的。這對家裡的防蟲除蟲工作，要求比較高。

2. 底盤加熱：這個就是最常見的，鍋底有個加熱圈的那種。

3. 上下立體加熱：電飯煲底部發熱將熱量傳輸到頂部，頂部再折射到底部，材質通常為黑晶。

4. 三維立體加熱：上蓋，側壁，底部加熱盤同時對內鍋進行立體加熱，使內鍋受熱更均勻，並防止煲內水蒸氣迴流,使煮食效果更佳。

電飯煲清潔保養

清潔篇

1.在電飯煲清潔過程中，你會用什麼來刷內膽的呢？怎樣清潔電飯煲才正確有效？

2.在清洗內膽，先用熱水浸泡，再用質地柔軟的抹布清洗 ，這樣清洗會比較輕鬆，且不會傷害電飯煲內膽。

3.電飯煲蓋子開關的凹陷位置也是需要經常清洗，這裡容易藏污且不容易清洗，需要用棉簽才能清理乾淨。

4.發熱盤與內鍋之間須保持乾淨，別讓飯粒或雜誌掉入發熱盤，影響熱效率甚至損壞。

5.注意內蓋和排氣孔的清潔。當電飯煲煮粥或煲湯時，米湯會溢至內蓋處，不及時清理，會導致電飯煲出現異味，容易堵塞排氣孔。

保養篇：

1、使用前，仔細看說明書，熟悉性能、操作。

2、電飯鍋的重要部件都在外殼內，切記磕碰變形，以免影響正常使用。

3、內鍋不放進外殼裡時，開關無法按下，因為壓力不足以讓控溫裝置內的磁鋼相互吸引。這是電飯鍋設計時考慮的自我保護性能。

4、電飯煲外殼內部不能用水清洗，只能用干布擦，並且不要在通電狀態下擦。

5、電飯煲只在煮飯或烘烤時，磁性控溫裝置才會在溫度達到100℃時自動切換為保溫模式。做別的食物，如蒸包子、燉肉等，由於溫度達不到100℃，通常是當鍋內的水煮干後才會自動跳閘。

6、最好不要煮含酸、鹼的食物，以免腐蝕內鍋。

米飯好吃的秘密

1. 淘米次數

洗米不需要流水沖洗，只用在盆里用手攪動清洗1-2遍，就能清除大米表面灰塵，最後再用手輕輕洗一遍，減少大米的水溶性營養素流失。

2. 加水量（軟飯or硬飯）

煮米飯，米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可達1.4，一般水高大米2~4cm最佳。若大米里加了粗糧，需要多加點水，粗糧很吃水。

3. 蒸好別馬上揭鍋

當電飯煲跳檔保溫後，不能馬上拔插頭（或打開蓋子)，讓它保溫燜5分鐘，拔插頭後再燜5分鐘，這樣煮的米飯口感更好，不容易粘鍋。

4. 米飯好吃小妙招

煮飯前，在米飯里淋一點植物油（橄欖油、大豆油都可以），植物油能讓米飯煮熟後油潤透亮，顆粒分明，再加幾滴醋，可以保護米粒中的維生素，蒸出的米飯更加鬆軟香甜。

5. 讓舊米變好吃

煮飯前，放2~3粒冰塊，加水到合適的水位線，放置15分鐘後再煮，煮出來的米飯充滿光澤，增加米飯的美味度。

簡單2個食譜

丨電飯煲煎餃

-- 材料 --

速凍水餃 、油 、水

-- 做法 --

1、電飯煲擦乾，倒入油平鋪底部，碼好速凍餃子，不需要解凍，直接按煮飯鍵就行~

2、跳至保溫檔時，開蓋，加入大約1/3多一點的水沒過餃子，蓋好繼續按煮飯鍵。

3、等再次跳至保溫檔時，煎餃就好了。

丨電飯鍋芝士蛋糕

-- 材料 --

蛋糕專用小麥粉 40g

雞蛋 4個

白砂糖 60~80g

白醋/檸檬汁 少許

牛奶 60ml

芝士片 80g

食用油 適量

-- 做法 --

1、將蛋黃和蛋清完全分離，容器必須是乾燥的，將蛋黃打散。

2、將50g麵粉用篩子篩進蛋黃中，加入40ml牛奶，加入適量白砂糖（約50g），攪拌均勻。

3、80g芝士片加食用油（或黃油）適量，加20ml牛奶，用微波爐加熱（或隔水蒸熱），讓芝士完全融化。加入蛋黃麵粉漿中攪拌均勻。

4、蛋清加入兩滴白醋（或檸檬汁），用打蛋器打圈攪拌，攪拌到泡沫可以立起來即可。之後加入適量白砂糖，繼續攪拌至糖化泡沫凝固。

5、將打好的蛋清分3~4次加入蛋黃麵粉漿中，左右上下翻炒使其均勻融合，不要打圈，會不均勻。

6、洗凈電飯鍋，用干布擦乾，加入黃油（或食用油），預熱2分鐘。均勻地將油抹在電飯鍋內，防止粘鍋。再將粉漿倒進電飯鍋里。蓋好鍋蓋，開啟電飯鍋5分鐘，保溫燜20分鐘，再開啟2分鐘，最後再保溫燜20分鐘即可。

-- 小貼士 --

1、用電飯煲做蛋糕，主要是燜，啟動電飯鍋的時間不要太長，會糊掉。由於不同電飯鍋的加熱速度不一樣，速度較慢的需要2分鐘，這個需要大家自己去摸索。

2、電飯煲工作過程中記住不要忍不住去打開來看。

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