誰說素菜不好吃，這幾道菜做好了才是真美味！

吃肉，我想大多數人都喜歡，但人體的健康運行也不能只吃肉。作為站在食物鏈頂端的我們，更要嘗試更多的飲食鏈條。如果告訴你，有一道堪比肉菜的素菜，相信你一定也會讓你的飲食更多樣化，更健康。今天就推薦給大家推薦幾道素菜，做得好了，那味道簡直比肉還要好吃好多倍！一直流傳著「三月不減肥，四月徒傷悲，五月路人雷」的說法，雖然我不再在意身材樣貌，但是三月蔬菜綠油油的，每年的春天就想著做各種素菜，用各種食材搭配著，不同的蔬菜菇類搭配在一起，那滋味彷彿嘗到了春天的味道，一盤盤帶著春天氣息的素菜是春天我最喜歡烹制的，彷彿素菜帶著詩情畫意。

這次用了草菇作為素菜的主食材，草菇是菇類，草菇含有人體必需的氨基酸，味道鮮美，咬著肉肉的感覺，草菇含有豐富的維生素C，能促進人體新陳代謝、提高機體免疫力，增強抗病力，草菇含有異種蛋白物質和粗蛋白有防癌抗癌的作用，草菇有養肝護肝的作用，女人吃草菇還能調整經期和緩解痛經的作用。

【材料】：草菇 300克，紅彩椒 半個，青椒 半個，蒜 三瓣 ，鹽 少許，熱炒鮮露 10毫升

【做法】：1 準備材料：草菇和彩椒 2 彩椒切菱形，蒜剁成蒜蓉 3 炒鍋燒開水，放一丁點鹽和油，再放入草菇，焯水4 草菇豎著切片，這樣切出來的草菇有笑臉的樣子 5 炒鍋熱油，爆香蒜蓉 6 放入炒鍋片，翻炒 7 再放入青紅彩椒，炒幾下8 放少許鹽調味 9 最後放熱炒鮮露，炒勻即可上桌

【提示】1 草菇焯水放鹽和油，能去掉澀味，洗掉草菇髒的地方，焯水後的草菇不用久炒 2 熱炒鮮露是一種調味料，用一級頭抽和歐洲進口香料製成的，沒有這調料就用生抽代替。

身為一個蘑菇控，我很喜歡吃各種各樣的蘑菇，最愛的就是香菇、茶樹菇和杏鮑菇。最近發現了杏鮑菇的一種新做法——醬汁杏鮑菇。醬汁杏鮑菇吃起來又香又嫩，口感像肉一樣，但吃了不會長肉還很營養。我們就一起來學一下這道菜的做法吧。準備好兩個杏鮑菇將其洗凈。將洗好的杏鮑菇切成五厘米左右的段，然後切成片狀。將處理好的杏鮑菇放入料汁中腌制15分鐘左右。平底鍋加熱，倒入少許食用油，將杏鮑菇倒入用小火慢慢煎，等到煎出水分後倒入適量的料汁。然後用大火收汁，出鍋後撒上少許芝麻和蔥花即可。一道比肉還香的醬汁杏鮑菇就做好了，美味還不發胖，喜歡的就趕快試一下吧！

炒四丁

用料：土豆，胡蘿蔔，黃瓜，尖椒，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，配料：面醬，醬油，雞精，鹽，土豆，胡蘿蔔，黃瓜，尖椒切丁，鍋中放入比平時炒菜要多些的油，將土豆和胡蘿蔔放入平底鍋，碼平，中火煎制，煎至土豆和胡蘿蔔稍有焦糊，盛出備用，鍋中放少許油，油熱放入蔥末，薑末，蒜末，干紅辣椒，炒香，放入土豆，胡蘿蔔和面醬，翻炒，翻炒均勻，放入黃瓜和尖椒，醬油，翻炒2分鐘左右，放入雞精和鹽調味即可。

酸辣土豆絲

材料

土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克

做法

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

2.切大蒜，生薑，大蔥切段。

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦

西紅柿炒胡蘿蔔絲

材料

西紅柿1個，胡蘿蔔2根，油適量，鹽適量

做法

1.油加熱，放入西紅柿，中火炒一分鐘，

2.然後放胡蘿蔔，一直炒到胡蘿蔔絲變軟，放些鹽就可以出鍋了。

燒魔芋

材料

食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗

調料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜

做法

1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。

2、鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。

3、炒香後加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。

4、翻炒片刻後加水燜一下，然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。

蒜蓉西蘭花

材料

西蘭花1隻 大蒜適量 鹽

做法

1、西蘭花用刀分成大小適當的一朵朵。

2、鍋里燒熱水80度左右（水還沒有燒開的時候），放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。

3、西蘭花撈出過冷水沖洗。

4、鍋燒熱，放油，油熱了然後放入蒜蓉爆香。

5、倒入西蘭花，翻炒一下。

6、用調料瓶裝的鹽（瓶口有網眼的那種），往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關火出鍋盛盤。

虎皮青椒

材料

青椒250g，大蒜10g，生抽一勺，白糖半勺，醋一勺，鹽一勺

做法

1、將青椒處理；

2、大蒜拍打去皮，切成碎末；

3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁；

4、鍋入油，中火稍加熱，將青椒放入；

5、用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時翻面，使之均勻受熱；

6、兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香；

7、入調料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時即可。

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