白如凝脂的豬油，熬制的時候一定不能少了這一步，切記！

豬油有補虛、潤燥、解毒的作用。可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。色澤白或黃白，有特殊香味，做中式點心、燒菜都不離開它，很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香，但也有一部分人認為豬油不是好東西，吃了對身體很有壞處。

豬油膽固醇高，老年人或者是患有糖尿病、肥胖、心血管疾病的人不宜吃，而對於年輕人和青壯年人群而言，豬油中具有豐富的維生素成分，且含多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，反而有利身體健康。

其實，不管什麼油，吃多了都對身體有害，豬油和植物油各有好處，為了我們的健康應該控制好植物油和豬油的比例，搭配使用才能更好的促進膳食平衡。

【材料】豬板油600克，水一小碗。

【做法】

1、豬板油洗乾淨，切成手指肚大小的小塊。（切得太大了不利於出油）

2、切好的豬板油放入鍋內，加入一小碗清水，水的量不要太多，可以看到豬板油一半在水裡一半在外面就行了，太多的話熬得時間長。大火燒開。

3、燒開後轉中小火熬，剛開始裡面的水是乳白色的，期間要不斷翻動一下，以免糊鍋。

4、待裡面的水蒸發完，就要出油了，這個時候用鏟子壓一壓板油塊，這樣可以更錯多的出油。等裡面的塊狀物泛黃了就差不多了，可以往外盛油了。

5、或者不嫌刷東西麻煩的話，直接用細網的篩子過濾，用勺子壓一邊油渣，裡面還會出來很多油的。

看看，熬好的豬油是清亮亮的。豬油自然晾涼，再放冰箱冷藏，就是乳白色的了，很純潔的白色。

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