端午節這幾個河北人千萬不能吃粽子！別說我沒提醒你！

本期專家：

石家莊市疾控中心 陸輝

端午節快到了，陳女士給80多歲的母親蒸了幾個粽子讓她當夜宵。誰知第二天，陳女士就接到電話說母親人事不省，到醫院被確診為急性胰腺炎，罪魁禍首就是粽子。

醫生說，她這是急性重症胰腺炎，原因是胃口太好，吃的粽子較多，加上粽子本身不易消化，短時間內大量的食糜進入十二指腸，引起水腫和擴約肌痙攣，同時刺激大量胰液與膽汁分泌，患者本身有膽管結石，胰液和膽汁排泄不暢，引發急性胰腺炎。

石家莊疾控中心的陸輝說，每年端午前後，醫院總會接診一些因吃粽子患病的患者。粽子軟糯香甜，好吃但不能多吃，尤其是老人和小孩。另外還有這些人群也要注意。

這些人吃粽子也要慎重

孕 婦

少吃含有鹹蛋的粽子，因為鹹蛋不僅富含脂肪、鈣等，還含有高鹽，孕婦食用的鹽如果超標就容易導致水腫。

胃腸病患者

少吃：粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。粽子的糯米，性溫滯氣，吃多會加重胃腸的負擔，患胃炎、胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能使胃病複發，甚至造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

糖尿病患者

少吃，粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖上升，應少吃。

心血管病患者

謹慎食用：肉粽子所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔，應謹慎食用。

健康人群吃粽子也需注意

陸輝說，上面提到了積累特殊人群，其實我們健康人群吃粽子時也不可太放肆吃粽子，避免因為吃粽子給身體帶來不適。

選主料：注重高纖維

粽子中的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀。

專家建議：若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康。

選 餡：少油低熱量

肉粽很香，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。

專家建議：如果能改用雞肉、海鮮或魚肉取代會更健康。

食物搭配：須講究

端午節前後不能頓頓吃粽子，而忽略其他種類食物的攝取，因為粽子只能提供主食、肉類與油脂。

專家建議：搭配時令蔬菜和水果。

進 食：要適量

粽子雖味美，但糯米難消化，容易引起腹脹。

專家建議：不宜吃太多。

空腹、睡前：不宜吃

空腹吃粽子，糯米就會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病複發；睡前當夜宵食用，容易導致上火或是胃脹、胃酸過多等消化不良癥狀。

專家建議：空腹睡前盡量不吃。吃粽子時不宜喝涼水或冷飲避免腹瀉或腹痛

喝冷的東西更容易讓糯米凝固，更不易消化；不要與含水分很多的寒性瓜果類一起食用，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

專家建議： 吃粽子時不宜喝涼水或冷飲，以免造成腹瀉或腹痛。

不宜食用剛從冰箱里拿出來的：加熱後吃

有些人喜歡把粽子放冰箱後冰一段時間再吃，這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜。

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專家建議：所以最好取出來後，充分加熱變軟後再吃。切記如果粽子撥開後有拉絲的情形，最好停止食用，這是粽子不新鮮的標誌。

陸輝說，對於一些胃酸過多的人而言，應當盡量避免吃過多的甜粽子，吃些咸粽子可能感覺會更好，在食用的過程中可以配合蔬菜食用，用以促進消化。

好啦

端午節要來啦

祝大家粽子節快樂

要記得健康吃粽子哦

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文：河北青年報記者陳雪 部分選編自孝昌縣廣播電視台

圖：來源網路，如有侵權請及時聯繫我們

編輯：夏惠芳

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