論吃肉的心理作用——土豆燉排骨，家庭和睦的安慰劑

我做的肉菜里，老公最喜歡三樣：西紅柿牛肉湯，土豆燉排骨和辣子雞。今天獲得大選的是土豆排骨。我和老媽都做過這個菜，但是炒出來的排骨總是不如高壓鍋里燉出來的軟爛，挺有咬頭，需要大力咀嚼。我一直想讓排骨的肉感更嫩一些，經過幾次嘗試，總結出幾點：

一是排骨要飛水，但要溫水下肉，不要開水下肉。

二是飛水後的排骨中倒入生抽、豆瓣醬抓勻。

三是大火燒油，放入八角、蔥姜等調料炒香，然後改成小火下肉炒，炒一會放點糖，上色增香，然後淋些啤酒，也有利於肉的軟爛。

上次用這個辦法做了大塊辣子雞，肉質不錯，老公還評論說這真是一隻優秀的肉食雞，將肉長的如此嫩滑，殊不知是俺下了功夫滴。這次的排骨如法炮製，口感上也好了許多。只不過既放了豆瓣醬，又放了豆瓣辣醬，顏色有點偏深。

難道男人都是愛吃的饞蟲？每次我在廚房做飯，老公都會一次一次尋摸過來，搭個手，幫個小忙，眼神里不斷放射出欣喜、溫柔、自豪、幸福、快樂、期盼的光芒，連說話的腔調都與平時不同。也不知十年二十年後，這眼神是否還能倖存在老公的小眼睛裡呢，他是否還會因為老婆精心準備的飯菜而感動呢~~這個，應該是一方面取決於男同志們的自覺，一方面也取決於身為老婆的我們不斷地學習提高吧~~

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