一道能讓我上首頁的清爽家常菜-酸辣土豆絲
來一道爽口的小炒——酸辣土豆絲。土豆被稱為營養最高,熱量最低的蔬菜,土豆的營養價值得到了人們的一致認同。土豆能幫助預防肥胖,更有利於控制血壓。咱們一起把美味的土豆絲炒起來。
主料
土豆3塊小蔥3根辣椒3個蒜3瓣生抽2勺白糖1茶匙花椒粉1茶匙香醋1勺鹽適量
做法步驟
1. 為了方便操作先來把調料汁兌好。蒜片放碗里,2勺生抽,1茶匙白糖,一勺醋,一茶匙花椒粉,適量鹽調勻。
2. 土豆去皮洗凈切細絲。
3. 用清水浸泡2分鐘去除澱粉,撈出控干水份。
4. 辣椒切圈,香蔥切寸段。
5. 鍋里燒熱底油,辣椒下鍋爆出辣味兒。
6. 倒入控干水的土豆絲翻炒均勻。
7. 把提前調好的料汁倒進去炒勻。
8. 最後香蔥段下鍋。
9. 土豆絲很好熟,翻炒一分鐘關火。不要炒過火。 裝盤吧
小貼士
這道菜吃的是一個爽脆口感,所以土豆切好絲以後一定要用清水泡2分鐘去除澱粉。澱粉少了土豆炒制時就不容易很快炒爛了。醋也有使土豆絲爽脆的作用。味道突出酸和辣,也就是辣椒和醋的作用,這個酸和辣可以根據自己口味來自由調節,喜歡辣的多放一些辣椒,喜歡酸的可以多加一點醋。如果不喜歡太脆,可以稍稍多炒一小會兒再出鍋。
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