啤酒爆炸、白酒跑酒？夏季白酒、啤酒應該如何存放呢？

今天38度的高溫提醒著小編，夏季到了，該買裙子了...開個玩笑~今天小編很正經的給大家科普一下炎炎夏日酒水的存放問題。

夏季天氣熱，人們愛喝清涼爽口的冰啤酒，所以會自行在家冰一些啤酒喝。可是，每次到夏季都會有啤酒瓶爆炸傷人的新聞出來，有人說其實是啤酒在存放過程就會爆炸，這是真的嗎？啤酒放在冰箱真的會爆炸嗎？

還有白酒的問題，一到夏天就跑酒，藏得心頭肉捨不得喝的好酒過了夏季就會缺斤少兩！如何才能防止跑酒呢？小編接下來一個一個的為大家講解。

啤酒瓶爆炸

首先啤酒瓶多是玻璃做的，而啤酒中的水分含量很高，放在冷凍室時，在冰鎮過程中啤酒瓶冷凍後縮小，而啤酒在結冰之後體積會增大，有可能會引起啤酒瓶皸裂。

建議：當然，並不是說把啤酒一放在冷凍室就一定會爆炸，只是有可能而已，而且若冷凍時間太長是肯定會爆炸的，冷極也會膨脹，而且膨脹的力量很大。所以，啤酒放冰箱冷凍一般1-1.5小時就好。不過，最好的做法還是將啤酒打開之後用塑料容器裝好，這樣放在冰凍室中冰鎮很安全。

啤酒放冰箱保鮮室不會炸

如果將啤酒放在保鮮室中降溫是最好的，並不會爆炸。在保鮮層中降溫保鮮，溫度不是很低，達不到啤酒的冰點，能起到降溫效果，卻不會使啤酒瓶爆裂，且在飲用時也會有清涼爽口的快感。

建議：除了放冷藏室讓啤酒變冰外，建議在家的時候，想喝冰啤酒，還可以找一個盆子，裡面放能夠淹沒啤酒的水，然後從冷凍室里拿冰塊，凍個1小時左右，然後再喝，感覺也是很不錯的。

啤酒保存時所能承受的溫度

啤酒包裝瓶上標註著5攝氏度—25攝氏度儲存，高於或低於這個溫度都容易使得啤酒瓶出現爆炸現象。這也就是為什麼高溫或放冰箱冷凍室啤酒為啥會炸了。

像商店和餐館放進冰箱冷藏或冷凍都是存在一定危險性的，在冰箱內或拿出冰箱後很容易因為冷熱不均發生爆炸，而且放進冰箱儲存後啤酒在口味上也會發生變化。如果想要喝涼一些的啤酒，可以在陰涼避光處放置一會兒。

啤酒如何儲存避免爆炸

生活中不僅把啤酒放冰箱會發生爆炸，夏季日光直射、劇烈搖晃和碰撞都會使啤酒瓶在高溫下爆裂。啤酒是一種發酵型飲料酒，瓶內含有充分的二氧化碳，消費者啟瓶方法、儲藏和運輸方式不當都有發生啤酒瓶爆炸的危險。

所以，為減少酒瓶爆炸：要注意避光保存；不要將啤酒置於高溫處或陽光下曝晒，也不要將啤酒放入冰箱速凍室進行急降溫。

啤酒的存放

1、首先一定要將啤酒存放在陰涼、低溫處，這樣會使啤酒中泡沫穩定，若倒在杯子里，泡沫會很快消失。

2、啤酒不宜震蕩，震蕩後，會降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。

3、鮮啤酒中存有活的酵母菌，在氣溫較高的情況下，極易酸敗變質。所以，啤酒宜存放在15攝氏度以下，最佳溫度為0攝氏度左右的通風、遮光處，這樣可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。

4、溫度也不得低於-1.5攝氏度以下，不得長時間在低溫下存放，啤酒長時間保放在低溫下也會結冰，變得混濁，影響酒的口味和質量，也會降低啤酒的營養價值，因此啤酒更不適宜存放在冰箱的冷凍室內。

5、桶裝鮮啤酒不宜超過5天，瓶裝鮮啤酒不宜超過15天，熟啤酒不宜超過45天。

6、喝剩的啤酒要保存，需要密封，以防二氧化碳消失，影響啤酒中酒精成份及濃度。

接下來咱就說說白酒，陳釀彌香，說的就是白酒的魅力。老酒好喝這是愛好飲酒的喝家所共知的。

不過，也有不少人會遇到白酒揮發的現象，也就是平時所說的「跑」酒，尤其是在夏天，經常會出現「缺斤少兩」的現象。那麼夏季存白酒有哪些需要注意的事項呢？

溫度過高會引起「跑」酒

白酒一般是沒有保質期的，但是這並不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味會減弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易出現酯類物質水解並導致口味寡淡，失去白酒固有的特性。

夏季溫度過高，酒的菌群活動加速起變化，就很容易「跑」酒。白酒的儲存溫度最好不要超過30°，在恆溫的狀態下保存是最好的。

存酒有講究

兩個最基本的要點：第一，環境要常溫；第二，要避免陽光直射。

另外，在保存白酒的時候，也不需要特別用心地去折騰它，保鮮膜、膠布、封蠟啊，反而會弄巧成拙。帶膜的，容易把膜弄壞；鐵蓋鋁蓋的，會加重腐蝕。在這裡特別要提醒大家的是，保鮮膜千萬不要直接裹在鐵蓋鋁蓋上，這樣有時幾個月時間就會腐蝕、掉漆。

如何防止「跑」酒

地道純正的白酒採取傳統工藝，選用純糧釀造，若要做到適合儲藏則需固態發酵、發酵期長、酒度較高等條件。

收藏白酒第一關鍵就是防止「跑酒」。

首先，我們要先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止「跑酒」必須要做的第一件事。許多酒出廠時瓶蓋本身就是鬆動的，那數年後「跑酒」的後果就可想而知了。

還有就是封口，主要有以下幾個辦法：一個是把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟熔化成液體後，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。

這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；

另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。或者把已經熔化的食用蠟，用刷子塗在瓶蓋和瓶口的連接處即可。

這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。

還有用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置用膠帶綳直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，否則拆時就難了。這種做法防「跑酒」效果比封蠟稍差。

最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，再用透明膠帶纏緊，然後封蠟。

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