日本人那麼愛吃生魚片，怎麼沒有寄生蟲？

經常有人會問，都說生吃食物容易遭遇寄生蟲，可是日本人吃得那麼多，怎麼好像沒有寄生蟲？

比如，這兒就有這個問題——

其實，這是一種誤解。

日本人愛吃生魚片，但他們的寄生蟲問題也確實很嚴重，之所以不覺得，一方面是我們的媒體沒怎麼宣傳，另一方面，是很多人覺得日本的衛生條件好，沒有寄生蟲。

日本的寄生蟲問題幾乎是全球最嚴重的。比方說，異尖線蟲這種寄生蟲，幾乎只會通過食物傳播，而且跟生魚片有著直接關係。1990年之前，日本共計有16000多例異尖線蟲患者，而同期，全世界其他國家加起來也只有600多例罷了。

所以說，常吃生魚片可沒有那麼安全。

不過，儘管如此，日本飲食中還是有些經驗值得我們學習。

為了儘可能降低寄生蟲的危害，日本餐飲在切魚片的時候，會將魚片切得比較薄，尤其是針對河魚，比如河豚。

當魚片切到這麼薄的時候，蟲卵就可以被發現到了。

而另一方面，其實日本人吃海魚遠遠多於河魚，因為河流的污染相對更嚴重，尤其是一些家畜、哺乳動物的排泄物會散逸到河流中，這其中很可能就有人畜共患的寄生蟲卵。

寄生蟲的問題，食醋或者芥末都是克服不了的，切勿覺得蘸點芥末就能解決問題。

所以，如果不放心食物品質，還是盡量別生吃東西了，一不小心真的遭遇寄生蟲了，也是很讓人頭疼的。

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