菜鳥也能包粽子：五香鮮肉粽

主料

去皮五花肉380g糯米500g

輔料

老抽適量鹽適量花椒粉適量料酒適量糖適量雞精適量五香粉適量粽葉適量生抽適量油適量棉線適量

菜鳥也能包粽子：五香鮮肉粽的做法步驟

1. 去皮五花肉洗凈後，切小塊，同老抽、鹽、花椒粉、料酒、糖、雞精、五香粉混合，攪拌均勻後，放冰箱冷藏，腌制過夜；

2. 糯米洗凈後，用清水浸泡4小時後，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時後，備用；

3. 粽葉提前浸泡半天；煮鍋里放水，適量鹽，燒開後，將粽葉放進鍋里煮開5分鐘後關火，再放在流動水下反覆沖洗後，備用；

4. 取兩片粽葉，疊在一起（如果粽葉上沒有水分了，要蘸一下清水）；

5. 疊在一起的粽葉，從粽葉中間，往身體方向卷，捲成一個漏斗狀；

6. 往漏斗里填入少量糯米，壓實；放入一塊腌制好的五花肉；

7. 依次填入一層糯米，一層五花肉，一層糯米；

8. 如圖，捏緊粽子；

9. 將粽葉翻過去蓋住，壓緊；

10. 用棉線綁住粽子即可，包好的粽子放進高壓鍋里，倒入與粽子持平的清水，上汽後煮40分鐘即可；

11. 粽子自然冷卻後，可裝進保鮮袋裡，冷凍保存。

小貼士

1、豬肉最好腌制過夜，這樣更入味；

2、糯米要提前泡發；

3、第一勺米要壓實，包出來的粽子才好看；

4、繩子扎得不松不緊為好；

5、包好的粽子如果不馬上煮，一定要要浸泡在清水裡，以免影響糯米口感

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