這樣做紅燒魚塊絕對沒多少人知道，這樣做絕對的美味！

看似簡略的紅燒魚塊，這幾個進程沒做好，你家人筷子都不會動。一同來看看。

食材：

草魚魚塊 ，大蒜，蔥姜 ，生粉

生抽，老抽，料酒，蚝油

做法

草魚切塊，加料酒、蔥姜、花椒調味

腌制半小時以上

加生粉

油溫七層熱以後參與魚塊

待魚塊金黃後撈出

加油，蔥姜爆香

參與大蒜煸香，參與魚塊，參與料酒、蚝油、生抽老抽、湯，參與啤酒，大火燒開，小火慢燉，待湯汁收干過淋點香油

撒點蔥花，盛盤。

給我們共享幾個吃魚的小貼士

凍魚放奶燒：魚長期放在冰箱里拿出來時，可適當地在湯中放些鮮奶添加魚的鮮味。魚解凍時可在水中放少許鹽，意圖在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會漸漸凝結，避免其進一步從細胞中溢出而失掉養分。

蒸魚用開水：蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盤中隔水蒸，切忌用冷水蒸。這是由於魚在突遇高溫時，外部安排凝結，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉愈加滑嫩。

去魚腥妙計：有人喜愛燒魚時把姜與魚一同下鍋，以為這麼可去掉魚腥。其實不然，過早放姜不能起到去掉魚腥味的作用。這是由於早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質會阻止生薑的去腥作用。能夠先把魚在鍋里煮一瞬間，待蛋白質凝結後再放姜，也可在燒魚湯的時分參加適當的牛奶、米醋或料酒，相同也可到達去腥的作用。

燒魚防肉碎：堅持魚體的完好能盡量保存魚肉養分。紅燒魚必定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。

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