特色的綠豆腐，口感非常棒，這種豆腐你吃過嗎

豆腐樹，為直立灌木，幼枝有柔毛，老枝無毛，，生於山坡、林下、林緣、路旁、荒山灌叢中。主要是每個地方叫法有所不同，之所以叫豆腐樹，是因為其樹葉可以製做豆腐，稱之為森林綠色蔬菜，含有34種水溶性蛋白、18種氨基酸、果膠、多種微量元素、維生素C、β-胡蘿蔔素、粗脂肪、粗纖維、等等。

在我們的老家有一種特色的綠豆腐，它是用山上的樹葉做成的，每年夏天的時候村裡的老人就會跑到山上去採摘回來做豆腐。

樹葉採摘回來後，要先把葉子摘下來，然後用水清洗乾淨，再晾乾，　葉子晾乾後放到盆中用開水燙軟，然後用雙手重複揉搓、搗碎，直至葉子成為糊狀

接著把葉子裝進紗布里，然後用布袋過濾到盆中，加適量水，攪勻之後用東西蓋住，放置陰涼處10-20分鐘即成

這種豆腐其色如翡翠，呈半透明固體，吃在嘴裡口感滑溜、涼生生，它有退火，清涼解毒之功效，所以夏天特別適合食用

夏天的時候把它用刀片切成小塊，澆上油辣子、醋和蒜泥，再放入冰箱冷藏一會，口感非常棒，這種豆腐你吃過嗎？

綠豆腐的吃法，既可涼拌加糖甜食，又可加佐料：生薑末、辣椒醬、精鹽和味精等調製，口感清滑爽舌；也可以自己進行搭配。

注意一點的是，綠豆腐其實是一種「水」食品，不能長時間擱置，加醋後更要及時食用，不然很快就會還原成一堆泛著綠意的清水了。

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