關於「秋葵」的問題，簡要的說一下

這種蔬菜你吃過嗎？它就是傳說中的「秋葵」。

另外，秋葵可謂渾身是寶，它的的葉、芽、花也可食用，其嫩葉可作綠葉蔬菜烹飪，其花及嫩芽可用於煮湯，別有風味。成熟的秋葵種子不僅含有較多的鐵、鉀、鈣、錳等礦質元素，還含有豐富的油脂和蛋白質，可以作為干豆食用，也可加工磨碎制高蛋白粉，或炒熟後再研磨成粉，作為咖啡的代用品或添加劑。秋葵的根可利水消腫，散瘀解毒，具有治療癰瘡、腮腺炎、肺熱咳嗽等功效。

如何挑選和食用秋葵？

基本上來說，秋葵越小越嫩，否則纖維多了就失去了食用價值，長度為5~10厘米的最好。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜食用。需要注意的是，在涼拌和炒食之前，必須在沸水中汆燙三五分鐘以去澀。因為秋葵的屬性偏寒涼，燙熟後最好蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用。脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，不宜吃太多。另外，秋葵里的子和黏液具有獨特的保健功效，最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。

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