238一份的鰻魚飯到底好吃在哪裡？

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鰻魚飯是能讓人忘記悲傷與寂寞的。

日本「鰻魚飯界」有一句俗話「串打ち三年、割き八年、焼き一生」。意思是學習穿串要三年，學習宰殺處理要八年，學習烤鰻魚要用一生。可見一道好的鰻魚料理，需要花費廚師多少心血。

天津大街小巷的日料店可真算不少，但是真正的日本料理技藝，從一碗鰻魚飯就可窺見真章。

烤鰻魚融合了食材、醬汁與炭火的藝術，而夏季也正是烹制和品嘗鰻魚的好時節，炎熱的夏天已經悄然來到天津，而融合了高端食材與特殊烹飪技藝的頂級鰻魚飯料理，我已經幫你們找到了。

這家238一份的鰻魚飯，就是天津銀河新開的一家以鰻魚為特色的日式和食料理店，大東屋。一碗地道的鰻魚飯得從肉質、烤法、醬汁、米飯、食器、調味來考量。那麼這家鰻魚飯為什麼買這麼貴？

一碗好的鰻魚飯要求很簡單

鰻魚不腥

醬汁不膩

米飯粒粒

大東屋的鰻魚用的是出口日本的高品質「本鰻」，按照地道日本做法將魚肚剖開，烤掉多餘的油脂，在精心調味的米飯上，鋪上烤制好的本鰻，表面金黃酥脆，柔軟的鰻魚皮吃起來能感受到滿滿的膠原蛋白。每一粒米飯都浸潤了特製的醬汁，挖上一大勺送入嘴裡，感覺人生都圓滿了。

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