炎熱夏天，這些食物清心祛暑！

夏季天氣炎熱，人體消耗增大，一方面急需補充營養物質和津液，另一方面因暑、濕氣候的影響，易導致脾胃正氣不足，胃腸功能紊亂。清淡而又能促進食慾、易消化的膳食為主，這樣才能達到養生保健的目的。那麼，炎熱夏季應吃哪些食物呢?

黃瓜

[性味與歸經] 性涼，味甘。入肺、胃、大腸經。

[功能與主治] 清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病症。

[食療作用]抗腫瘤。黃瓜中所含的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，還可抗腫瘤。治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

[注意事項] 黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

苦瓜

[性味與歸經] 味苦，性寒。入心、肝經。

[功能與主治]清熱祛暑，明目解毒，利尿涼血，主治熱病煩渴、中暑丹毒、目赤癰腫、痢疾、少尿等病症。

[食療作用]防癌抗癌。苦瓜蛋白質成份及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁能加強巨噬細胞的吞噬能力，對淋巴肉瘤和白血病有效;苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

[注意事項] 苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

飲食推薦

豆芽涼麵

[原料]綠豆芽150克，細麵條300克，瘦肉絲75克，雞蛋1個，黃瓜1條，蒜末少許，醬油、麻油各4～6毫升，鹽、蔥花、芝麻醬、沙拉油、冰開水、冷水適量。

[製作]麵條煮熟，冰開水淋濾2次，加麻油拌勻放入碗中，存於冰箱中備用;芝麻醬同醋、食鹽調勻，加入蒜末;瘦肉絲用沙拉油、蔥花炒香，加醬油和冷水，熬成肉汁;雞蛋攤成薄皮切絲;黃瓜擦絲;綠豆芽去尾用開水略燙。將上述調料和菜放入麵條中，拌勻後即可食用。喜食醋者，可加少許米醋。

涼拌苦瓜

[原料]苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。

[製作]1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

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