武夷岩茶——茶焙完，再等等

正值武夷山制茶季，部分品種的毛茶初制工作已經結束啦！想不想知道喝毛茶是怎樣的一種體驗？我們備有100份毛茶「搶鮮裝」，在本文評論留言區多與我們互動，就有機會快人一步「嘗鮮」哦~廣告

春茶製作已收尾，前段時間是春茶採摘製作火爆季節，你都有參與嗎？

熟悉武夷岩茶的你，一定都知道，武夷岩茶的製作流程複雜且獨特，其中從採摘到製作就包括：採摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘乾、揀剔、焙火，這些漫長且複雜的過程。

但是你以為整個岩茶製作過程到焙火為止就結束了嗎？不是這樣的哦~~其實在岩茶製作之後，還要對岩茶進行退火、復火、吃火。

接下來，我們來感受一下焙完茶之後，進行的退火、復火、吃火吧~~

退火

你知道嗎？岩茶剛焙完火，茶湯的口感比較粗，刺激性也較強。這個時候需要對岩茶進行退火了，退火也是一個漫長而又富有變化的過程。

輕火茶的退火時間一般為一到兩周，中火茶需要半個月到一個月，而足火茶以上的茶則需三個月以上的時間，才能達到最佳品質。

復火

大家都知道，茶葉容易受潮，容易產生雜味，臭青味等問題。其中臭青味就是清香型岩茶返青的現象，這個時候呢，就要重新開火，再次焙茶了，也就是復火。

所以岩茶焙茶結束後，還是會再進行焙茶的哦，再次焙茶可解決岩茶受潮引起的各種問題，也能焙出特殊的口感，獨特的香氣。

吃火

不同的人喜歡的茶滋味有很大的不同，為了滿足大家的味蕾，制茶師傅們潛心鑽研各種口味的茶。由於岩茶火功從低到高不可逆，所以制茶師傅一般都先將岩茶用輕火焙，再進行適當的焙火，這個適當的焙火過程也就是吃火過程了，通過吃火這一過程，制茶師傅們往往能焙出只屬於你的武夷岩茶。

為了能做出更具有特色的岩茶，制茶師傅們通常會對岩茶進行文火慢燉，也叫吃火。這是武夷岩茶傳統製法的特色工藝。

文火慢燉怎麼燉

文火慢燉對火溫是很有講究的，傳統的方法是用手背靠在焙籠外側加以判斷。焙茶師傅根據手感判斷溫度，或讓眼睛距焙籠內的茶葉17-20厘米，根據火溫對視覺衝擊來把握溫度。

文火慢燉是讓岩茶經過久烘，促進內含物的轉化，同時以高火香，以火調味，使香氣、滋味進一步提高，達到熟化香氣，增進湯色，提高耐泡程度的效果。

焙完茶別心急喲，記得再等等，等等好茶、好滋味。別忘了在評論區留言哦，毛茶「搶鮮裝」抱回家~~

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