魔芋是發物嗎？知道真相的我

「發物」是一個典型的民間說法，無法得到現代醫學的認可。 在通常情況下，發物也是食物，適量食用對常人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。魚、蝦、蟹類本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，從而導致了機體變態反應，即過敏反應。有的高敏病人，甚至對大米、小麥、玉米等都可產生過敏反應。

1.大家常說的魔芋主要指的是魔芋豆腐，傳統的魔芋豆腐是將魔芋的球莖磨成漿以後加鹼加熱做成的。魔芋球莖成分複雜，含有澱粉、蛋白質、氨基酸、生物鹼、魔芋葡甘露聚糖以及腥味物質三甲胺等。很多物質非人體所需，反而引起人體不適。

2.過去的魔芋均為傳統作坊式加工，不能精確加鹼凝膠，加鹼量通常偏多；如果在烹飪前不洗掉多餘的鹼，食用後中和胃酸，必然引起消化系統紊亂，不利於健康，進而誘發身體病症。

3.魔芋本身富含膳食纖維——葡甘露聚糖，能量極低而且對油膩物質具有很強的吸附作用，一次性食用過多不能滿足人體所需，無法滿足充饑。

綜上所述，魔芋本身並不是發物。

現代生產工藝能夠將魔芋深度提純，只留下精華成分，優質的膳食纖維魔芋葡甘露聚糖，所以大家完全可以盡情的享受魔芋美食啦。

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