送你超全粽子包法，餡料既美味又不粘葉子！

馬上就要到端午節了

粽子作為我們傳統的時節美食

不管身在家鄉或是身處異地

總要吃上一個粽子才行

不過說起包粽子這件事

由於各地飲食習慣不同

餡料口味形成了一種南北風味

每年的甜粽、咸粽之爭更是不分上下

無論味道如何

終究離不開軟糯的糯米和清香的粽葉

不過有個問題就是煮熟的粽子吃的時候

糯米會粘到葉子上，很鬱悶

下面小編就來幫大家解決這一困擾以及

如何包出花式粽子，趕快學起來吧

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端午起源中國，是紀念屈原的節日

端午節起源於中國，最初為長江中下游及以南一帶崇拜龍圖騰的部族舉行圖騰祭祀的節日：在農曆五月初五以龍舟競渡形式舉行部落圖騰祭祀。

後因戰國時期的楚國詩人屈原在該日抱石跳汨羅江自盡，統治者為樹立忠君愛國標籤將端午作為紀念屈原的節日。

吃粽子其實和屈原並沒有關係：

早在春秋時期就已經有了吃粽子的習俗：用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱「角黍」;用竹筒裝米密封烤熟，稱「筒粽」。

而屈原可是戰國末期的人物，看過《羋月傳》的人肯定知道!

粽子的味道好壞關鍵在於粽葉的挑選

很多葉子可包粽子，比如竹葉、蘆葦葉、芭蕉葉等，都可稱為粽葉，市場上一般有新鮮粽葉和干粽葉兩種類型。

葦葉和竹子葉用的最多，挑選粽葉時，選又長又寬，有韌性、柔軟不易破碎且青色碧綠、無洞無斑的粽葉為佳;同時可以聞一下，散發出粽葉清香便是好粽葉，而經染料加工過的粽葉沒有味道。

買回後的粽葉要用熱水燙過，再以清水洗凈，這樣才能去澀味，增加韌性。

熟粽子剝開時粘著葉子原因是：

一是可能糯米浸泡的時間過長，二是粽葉包的過於松，密實性太差;除此之外，也有可能是煮後取出沒及時食用。

超詳細的粽子包法教程

美味餡料的做法

水晶粽

水晶粽是現在大家最喜愛的一種餡料，味道Q彈且顏值高！

食譜來源網路

食材：

白芸豆泥 500g

砂糖 適量

高麥芽糖漿300g

西米粉 100g

各種果醬 適量

可可粉 抹茶粉 適量

紫薯 適量

煉乳 適量

製作步驟：

1白芸豆泡水過夜

2白芸豆去皮

3將白芸豆放在高壓鍋中煮30min後拿出，壓成泥，放入鍋中加適量糖拌勻後加入40g油(一定要沒有味道的植物油!)炒至有香味冒出，豆泥團濕潤但不會過濕的程度

4根據想要的味道對白芸豆泥進行加工。草莓果醬和菠蘿果醬是自製的～

至於紫薯餡，將紫薯隔水蒸熟後吹涼剝皮，加入適量煉乳壓成泥～(可使用料理機打)

5取出事先用料理機打好的西米粉100g然後加入100g水混勻。在鍋中加入300g高麥芽糖漿和100g水，小火加熱攪拌均勻後加入剛才的粉水混合物，繼續加熱……

這種程度後盛出

6隔水蒸30min後拿出。

7接著開始包糰子，餡和皮各取一部分，包好搓圓～

8用粽葉(小水晶粽一張就夠)把圓糰子包好捏好用線綁起來～保鮮盒密封后放入冰箱冷藏四小時即可。

桂花蜜豆蜜棗餡

鹹蛋黃五花肉餡

鮮肉餡

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圖片來源：網路&人民日報

德普烘焙實驗室思華編輯出品

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