端午節在家吃什麼好？這些集麻辣鮮香的美味絕對挑逗你的食慾

端午小長假三天就要到了，回老家的回老家，去旅遊的去旅遊，對於工作繁忙又沒有什麼節日安排的小夥伴來說，沒有什麼比在家睡個大懶覺，看看書充下電和做份美食來稿勞自己最好的方式了。

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現在小編為大家這幾款集麻、辣、鮮、香的人間美味，保證你看到都要流口水，學會了還可以在朋友聚會時大顯身手哦~當然了，把美照上傳朋友圈裝下逼格這些事就不用小編說了吧~

口水雞

食材：雞肉500g、四川油辣子、鹽、糖、白醋、撈汁、料酒、薑片、大料1顆

做法：

1、將雞肉切塊洗凈，用清水焯去血沫後撈出；

2、鍋內加入清水後加熱，將雞肉下入，加入大料和薑片料酒煮二十分鐘；

3、將雞肉撈出，碗中加入撈汁，糖，白醋，鹽拌勻；再加入油辣子拌勻，最後倒入料汁即可。

香辣蒜香蝦

食材：鮮蝦200g、油、鹽、干紅椒、大蒜、生薑、小蔥、醬油、番茄醬適量

做法：

1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用；

2、小蔥、生薑、大蒜、紅干椒切碎；

3、鍋里添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用；

4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香；

5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油；

6、倒入控凈油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

麻辣小龍蝦

食材：小龍蝦三斤、干辣椒、蔥、姜、花椒、郫縣豆瓣醬、油、糖、老抽一勺、小芹菜、料酒

做法：

1、將龍蝦去頭，去掉蝦腸，再用小牙刷將小龍蝦刷洗乾淨，之後將芹菜洗乾淨後切成段；

2、油倒入鍋里放入小龍蝦翻炒至變色後撈出，再將蔥姜放入底油中，同時放入干辣椒以及花椒，放入豆瓣醬翻炒；

3、再放入小龍蝦翻炒，倒入少許料酒和老抽，放入白糖，倒入少許清水，大火煮開收汁，最後放入小芹菜，即可。

小訣竅：因龍蝦頭有大量的寄生蟲，因此吃的時候一定要將龍蝦頭去掉，建議煮之前去就掉更安全。龍蝦身上有很多泥沙，以及髒東西，因此一定要用刷子將龍蝦徹底刷洗乾淨，而且還要去除腸線，因為這裡面有大量的泥沙以及細菌。

紅燒肉

食材：五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、小茴香、干辣椒、老抽生抽調好的汁

步驟：

1、將五花肉切成2厘米見方的大塊；

2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味；

3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味；

4、鍋內做油放入冰糖，改小火；炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小；

5、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉；湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖

6、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁即可。

冰糖蹄髈

食材：

小蹄髈2隻、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、干辣椒6個、草果1個、八角2個、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉1湯匙、冰糖1塊

做法：

1、蹄髈用花椒煮開水後焯水，拔掉殘留的毛洗凈；姜切片；

2、鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色後放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味；

3、燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料，加老抽料酒大火煮開；

4、轉入外鍋，燜4小時放入鹽再次把內鍋燒開；繼續燜2小時；

5、燜到筷子輕輕一插就透。蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水澱粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。

香辣紅燒肥腸

食材：豬大腸、胡蘿蔔、青椒、香菜、花生油、醬油、鹽、味精、料酒、醋、白砂糖、澱粉、大蔥、姜

做法：

1、豬肥腸洗凈之後切成段，用醬油、料酒腌漬片刻；

2、胡蘿蔔洗凈切片、青椒切段、香菜切末、蔥切花、姜切絲，澱粉加水調成水澱粉；

3、在熱油鍋中炒香薑絲，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、鮮湯，煮開之後加入味精

4、翻炒一下加入胡蘿蔔、香菜、蔥花，炒勻後勾芡就可以出鍋了。

蚝油雙菇

食材：香菇200g、口蘑200g、香蔥、生抽、蚝油

做法：

1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半，香蔥切碎備用；

2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻；

3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蚝油翻炒均勻；

4、加入麵筋和高湯，待湯汁稍微收干，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。

鹵三雞

食材：雞翅8隻、雞腿3隻、雞蛋3隻、八角3個、桂皮2段、草果2個、香葉2片

、花椒(不吃辣可不放)3g、辣椒(不吃辣可不放)2個、蔥段6段、薑片2片、生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺

做法：

1、雞翅雞腿洗凈後焯水，撈出過涼水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用；

2、準備滷水配料，辣椒需要切斷；

3、雞翅、雞腿、雞蛋以及滷水配料放放鍋里，先加淹沒食材一半的清水；

4、加生抽4瓷勺、老抽2瓷勺、陳醋2瓷勺、蚝油1瓷勺、冰糖1瓷勺、芝麻油1.5調料勺、鹽半湯勺(自己調節)，加完所有調料和水應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請添加清水至完全覆蓋；

5、大火煮開轉中小火煮30分鐘；想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度；

6、出鍋前試下鹹度試下鹹度試下鹹度。

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