無糖食品真無糖？節日臨近，警惕孝心變傷心！

「就到端午節了，本想買點貴的儘儘孝心，讓老人吃著高興，沒想到捅了這麼大的簍子！」家住長沙的李先生想起給母親買「無糖健康食品禮盒」的事情仍然懊悔不已。

5月23日，李先生買了盒高檔無糖糕點送給患糖尿病多年的母親過節，看著包裝上的「無糖」、「忌糖人士首選」等字樣，老人放心的大快朵頤起來。

誰知第二天一早就頭暈乏力，起初以為沒休息好，到了下午老人開始出現煩躁不安、呼吸加快等的癥狀，家人急忙將老人送往湖南省人民醫院內分泌科就診。

快速血糖檢測結果顯示老人的血糖達到了30.1mmol/L，接近正常值的5倍，血酮2.4mmol/L。內分泌科趕緊將老人收入院，經過積極的對症治療，老人的血糖、血酮平穩下降，不適癥狀也得到改善。

湖南省人民醫院內分泌一科主任張弛介紹，老人是因為攝入過高的糖分導致的急性糖尿病酮症酸中毒，如果救治不及時，將會喪失意識陷入昏迷，甚至威脅生命。

李先生納悶了，老人飲食與平常無異，除了吃了一盒「無糖健康食品禮盒」，難道問題出在健康禮盒上？

內分泌一科張弛主任為李先生詳細解讀了關於無糖食品的若干真相：

首先，我國現行的無糖食品標準規定是：每100克或l00毫升固體或液體食品中，糖含量小於0.5克即可標註「無糖」。

所以，標註了「無糖」的食品並非絕對無糖，只是含糖量較低而已，積少成多，「無糖」食品吃多了攝入的糖分同樣不容輕視。

第二，有不良商家偷換概念，所謂「無糖」僅是無蔗糖而已。仔細查看食品配料，你會發現有糊精、麥芽糊精、果葡糖漿等，這其中哪一個的升糖效果都不遜色於蔗糖。

從營養價值來說，無蔗糖的也不會更好，因為去掉蔗糖後，很多食品會換用澱粉、糊精、油脂等，對健康並無益處。

第三，「糖」在醫學上是個廣義的概念，包括各種有甜味的、能夠在人體中轉變成葡萄糖的食品成分，比如麥芽糖、葡萄糖、果糖等。

從廣義的角度來說，即使沒有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖，也可以稱為「糖類物質」。比如一些無糖湯圓、無糖糕點等，吃起來可能並不覺得甜，但其主要原料是精加工麵粉，血糖生成指數很高，進食後能很快分解成葡萄糖，使血糖迅速升高。

李先生一家的經歷絕非個例。近年來，隨著我國糖尿病患者人數的不斷攀升和人們健康意識的增強，不少食品廠商都開始打健康牌，各種標註了「無糖」、「低糖」的食品如雨後春筍。

每逢佳節，比同類產品更貴的「無糖月餅」、「無糖粽子」、「無糖湯圓」甚至成了孝敬老人的時髦禮品。

張弛主任提醒廣大糖友們，無糖食品並非絕對「無糖」，且市場上魚龍混雜，購買前務必仔細看清產品配料表，理想的無糖食品不但不能有蔗糖，還應該避免使用糊精、麥芽糊精、果葡糖漿、蜂蜜等添加劑。

湖南醫聊特約作者：湖南省人民醫院 周蓉榮 尹紅芳 袁平

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