獨家自製的惹味醬，煮什麼都好吃！

惹味醬燜土豬肉

粵菜中有很多燜煮菜式，通常要用到柱侯醬、海鮮醬、叉燒醬等搭配。加入陳皮、肉桂、和少許辣椒，製成的「惹味醬」味覺豐富。注意，辣椒要稍作風乾後再爆炒。

材料：

土豬肉500克（最好是豬腩），冬菇100克（水發後），拍蒜20克，薑片20克，蔥段15克，豉油、冰糖、蚝油、柱侯醬、海鮮醬、蒜蓉辣椒醬、叉燒醬、辣椒、桂皮、藍姜各適量。

做法：

冬菇切角備用；土豬肉洗凈瀝干水分，切約2厘米方狀，開白鍋爆炒至干身上色後備用。開鍋下油，爆香拍蒜、薑片、陳皮、桂皮，放少許白鬍椒碎，倒入所有醬料，下土豬肉、冬菇，爆炒至香氣與油分溢出，攢米酒，爆炒片刻，下少許水、豉油、冰糖，燜至豬肉軟身（保留豬腩彈口的狀態），撒蔥段，上碟即成。

推薦：美食家 庄臣

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