難以抗拒! 為什麼大家都愛油炸食物?

食物除了味覺重要之外，視覺及聽覺也都影響著食物的美味度，有專家發現，人們之所以無法抗拒油炸類的食物，不只是因為色香味俱全，在咀嚼時所發出的「酥脆聲」也會讓人們認為食物更加美味，甚至會對酥脆聲上癮。

人們熱衷「酥脆」兩個字

進到餐廳，不管是炸雞或是豬排等油炸食物，只要餐點上多了「酥脆」兩個字，便能提高顧客點餐率。對此，有專家表示，人們咀嚼酥脆食物的聲音，可以觸發大腦的聽覺，在增加感官刺激之餘，便易促使人們主動進食酥脆食物。

不只是油炸物

不只是鹽酥雞類的油炸物，包括爆米花以及洋芋片等，都會讓人不自覺吃上過多份量；相較其他食物，咀嚼起來會發出卡滋卡滋聲音的多是屬於較高熱量的食物，雖然進食時會相對感到愉悅，但高熱量食物攝取過多對身體而言，依舊是沉重的負擔。

美味食物人人愛，為了健康及身材著想，還是要盡量避免攝取過多油炸食物，但若偶爾想要解饞不妨選擇較好的方式，像是搭配富含膳食纖維的奇異果等蔬菜，以降低脂肪的吸收，或是自己動手做炸物，不只可以選用較好的油，也可以控制油炸程度，以減輕身體的負擔。

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