苦瓜別再清炒了，教你簡單新吃法，好吃又快手，端上桌瞬間被搶光

苦瓜是我們在夏季最理想的食材之一，盛夏吃苦似乎已經成為了一種流行，但還是有人不愛吃苦瓜，覺得難以下咽，不過老苦瓜卻蘊藏著一顆紅心，吃到口裡滋味甘甜。多吃苦瓜消暑去火的效果明顯；還能補充維C、預防疾病, 同時提高免疫力、抗癌防癌的功效；最重要的一點，苦瓜中含有苦瓜素，能減少攝取的脂肪，達到減肥的目的，讓我們保持健康的好身材，這可是很多女孩的夢想喲。

但對於嗜肉一族來說，夏天也不能離開肉菜，但總要給自己找一個理由，讓自己吃的無負擔，那就用牛肉來炒苦瓜吧。 被稱為「肉中驕子」的牛肉， 含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。常吃能增長肌肉、增加免疫力、促進康復、補鐵補血、抗衰老等功效，多吃牛肉對身體的好處是毋庸置疑的。夏天炎熱我們消耗過大， 因此補充優質蛋白質就變得理所當然了。

如何能讓牛肉更滑嫩呢？關鍵有兩點：首先是「橫切牛肉」，牛肉要逆著肉的紋理切， 即刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈「井」字狀； 其次是腌制很重要，我有個小秘密要跟大家分享喲， 那就是將牛肉加入鹽等調味料汁抓勻後， 再放入生薑水繼續抓勻，使其吸飽水分；最後加澱粉和一點花生油繼續抓上漿鎖住水分，這樣用油滑炒才能保持牛肉鮮嫩的口感。 這菜取材普通，製作簡單的一道家常菜，十足香濃下飯菜.

【苦瓜炒牛肉】 原料： 牛肉 100克 苦瓜 2根 紅辣椒 1個 生抽 1勺 蔥姜蒜 1小蝶 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 苦瓜切成片放入適量的鹽， 拌均勻腌制一下；

3. 牛肉切成片後加入適量的鹽、澱粉、料酒和生薑水， 抓勻腌制一下；

4. 5分鐘後再加入適量的生薑水，再加入點花生油抓勻讓牛肉吃進去；

5. 熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉滑炒；

6. 將牛肉滑炒至變色後撈出；

7. 熱鍋涼油， 放入蒜末和紅辣椒進去煸炒；

8. 將腌制好的苦瓜擠去汁，蒜片爆香後加入苦瓜進去翻炒；

9. 翻炒幾下後加入剛炒好的牛肉片；

10. 再翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可。

小貼士：1. 牛肉要逆著肉的紋理切， 即刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈「井」字狀； 2. 苦瓜下鍋前要用鹽腌制一下，再擠出汁， 這樣能減少苦味；3. 加入點紅椒不僅能給菜品增色， 還能減少部分苦味。

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