簡單的食材做出開胃爽口的下飯菜

一、【拍黃瓜】

主料：黃瓜 1根

調料：蒜 2瓣、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油少許

做法：

1、黃瓜洗凈，用工具隨意颳去一些皮。

2、用刀拍扁它，黃瓜脆脆的，很容易不費勁，同時也將蒜粒拍碎。

3、黃瓜切成段放碗里，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻即可。

二、【干鍋手撕包心菜】

主料：捲心菜、五花肉

調料：干辣椒、蒜、糖、醬油、雞精、料酒、鹽、醋各適量

做法：

1、包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈。

2、五花肉去皮切薄片，蒜切片，干辣椒洗凈用剪子對半剪開。

3、 熱鍋冷油放入五花肉小火煸炒至剛呈透明狀，放入蒜片繼續煸炒出香味。

4、大火放入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續翻炒。

5、接著加入除香醋和雞精的所有調料，另外在加少許的水炒軟至熟，起鍋前加雞精，沿鍋邊倒入香醋拌勻出鍋即可。

三、【涼拌手撕雞肉】

主料：雞胸脯肉

調料：食鹽、醬油、姜、蒜、花椒、香油、辣椒油、花椒油、白糖、細香蔥各適量

做法：

1、將雞胸肉洗凈，切成稍厚的片；鍋里燒水，放蔥結、花椒、生薑煮開熬一分鐘。

2、放入雞肉，煮開後用中小火煮5分鐘左右撈出，待雞肉稍涼後，用手撕成絲。

3、調入蒜末、辣椒油和白糖，放入花椒油和香油。

4、調入醬油和適量鹽拌均勻入味，裝盤即可。

四、【芝香豇豆】

主料：豇豆250克

調料：蒜2瓣、芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量

做法：

1、將豇豆洗凈去掉兩頭，切成寸段。

2、鍋內做水，水開後，在鍋中放少量的鹽及油。

3、將豇豆放入，焯至色呈翠綠。

4、即刻撈出，浸入事先準備好的冰水中。

5、取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，將醬澥開，加入鹽、糖、雞精、醋、辣椒油。

6、將豇豆放入醬汁中，加入蒜碎，拌勻。

五、【炒南瓜藤】

主料：南瓜藤

調料：蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油、鹽各適量

做法：

1、南瓜藤處理乾淨，葉片撕下，將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉，藤上的須可保留。

2、用水清洗乾淨，掰成小段。葉片一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓去掉絨毛。

3、蒜切片，朝天椒切丁。

4、鍋燒熱後倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香.

5、隨後倒入南瓜藤和葉，不斷翻炒。

6、炒至藤和葉均變軟斷生，調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可。

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