「糖媽媽」吃粽子有講究

作者：北京協和醫院臨床營養科

副主任醫師李寧

粽子是中國的傳統美食，隨著農曆五月初五端午節的臨近，各式各樣的粽子又成了人們飲食關注的焦點。面對品種繁多的粽子，「糖媽媽」能不能吃？吃什麼樣的粽子好？讓我來告訴您。

「糖媽媽」能不能吃粽子？

妊娠糖尿病患者控制飲食的總原則是控制能量，在控制能量的基礎上，提倡飲食多樣化，這樣既能夠達到控制血糖的目的，又儘可能不影響「糖媽媽」的生活質量。粽子中的主要成分是糯米（糯米是常見的穀類食物），「糖媽媽」是可以吃粽子的。需要說明的是，並不是所有的粽子都適合「糖媽媽」吃，在食用不當的情況下，吃粽子有可能對控制血糖產生不利影響。

「糖媽媽」應吃什麼樣的粽子？

粽子的原料中除了糯米之外，不同種類的粽子添加了不同的配料，如肉、火腿、果醬、棗泥或豆沙等。「糖媽媽」不太適合吃加糖的甜餡粽子，可以選擇肉、火腿等餡料製成的鹹味粽子（要少量食用），也可選擇用甜味劑代替糖的豆沙餡以及用糯米摻紅豆製成的粽子。由於棗泥餡和果醬餡的原料含有較多的葡萄糖或蔗糖，所以，「糖媽媽」不適合食用這兩種原料製作的粽子。

粽子中的糯米與大米的成分類似，都含有78%左右的碳水化合物，「糖媽媽」應該把粽子當做一種主食，吃粽子的同時要減少其他主食的攝入量。由於糯米升高血糖的速度略大於大米，所以將粽子作為主食，就要相應減少當頓主食的總量。假設當頓應該攝入生重50克的主食，如果吃粽子，主食總量應減少四分之一，也就是37.5克。50克生糯米大概可以做成120克的粽子，那麼這一餐就應該吃37.5克生糯米做成的粽子，也就是90克粽子。其他的副食（如肉及蔬菜等）按平時的方式攝入即可。適逢端午，建議「糖媽媽」每天只吃一頓粽子即可，不要餐餐都吃粽子。如果作為加餐，一次吃上半個（熟重75~100克）即可——即使是不甜的粽子也請淺嘗輒止。

（編輯：韓東梅王麒琰）

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