細膩軟嫩的豆腐麥香丸子

細膩軟嫩的豆腐丸子，浸在時蔬湯汁中，軟滑可口，鮮美程度絲毫不遜魚丸。丸子中摻入了少許泡軟的燕麥片，不僅為了健康，更為了細滑口感中偶然咀嚼到韌韌顆粒的那種味蕾感受。

主料：嫩豆腐1塊 燕麥片50g

輔料：胡蘿蔔1/2根 尖椒1個 小紅辣椒2個 干香菇6朵 蚝油2大勺 鹽適量 水澱粉適量 黑胡椒粉適量

豆腐麥香丸子的做法

1.豆腐洗凈、切塊，燕麥片用清水浸泡，干香菇用溫水泡發，尖椒切成菱形塊，胡蘿蔔切花片，小紅辣椒切碎；

2.鍋中注水，加少許鹽，水燒開後放入豆腐焯燙1分鐘；

3.焯燙好的豆腐控干水分，帶上一次性手套，醬豆腐抓成泥；

4.取一半泡發的香菇切碎，切胡蘿蔔花剩餘的邊角料切碎，與泡軟的燕麥片一起加入豆腐泥；

5.再加入少許鹽；

6.加入1大勺蚝油；

7.加入適量黑胡椒粉；

8.混合均勻後，捏成大小適中的豆腐丸子，放入盤中；

9.將裝有豆腐丸子的盤子翻入蒸鍋，大火燒開後，蒸8分鐘左右；

10.另起鍋，加入適量清水，燒開後放入胡蘿蔔片和剩餘的香菇；

11.煮一分鐘後再放入尖椒片；

12.向湯中加適量鹽；

13.根據個人口味加少許黑胡椒粉；

14.再加一大勺蚝油；

15.最後倒入水澱粉勾芡；

16.攪勻後將蒸好的豆腐丸子下鍋，使丸子裹勻芡汁即可。

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