這麼好吃的面，沒什麼好說的！

擔擔麵是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

如今擔擔麵已遍布各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。

步驟：

1、先把豆芽焯熟一下，備用。

2、花椒干鍋炒一下，在磨成粉，用熱油熗一下，就成了花椒油，備用。

3、豬肉剁成肉餡，備用。

4、大蒜子用杵臼捯成泥，備用。

5、小米椒切段，小蔥剁碎，備用。

6、用辣椒末、辣椒粉、芝麻熗個油潑辣子，備用。

7、鍋里下油，燒熱。

8、把辣椒段、蔥白部分下鍋炒香。

9、把大蒜泥下鍋，接著炒香。

10、再把豬肉餡下鍋接著翻炒。

11、調入開始準備的花椒油。

12、調入鹽和雞精。

13、翻炒成顆粒後，撒點芝麻盛出，備用。

14、準備一隻大碗，碗底依次下入:辣椒油、醬油、芝麻醬、花椒油(花椒粉或者麻椒粉都可以)、鹽、雞精、醋、蒜泥。

15、鍋里下面，熟了之後盛到碗里，在加入開始準備的豆芽，幾勺肉醬、蔥花、花生米或者花生碎。攪拌均勻之後就可以吃了。

ps

炒肉醬的時候火一定要小，而且最好把肉炸脆一點，炸酥一點，一定要慢慢翻炒，讓肉成一顆一顆的顆粒狀最好。

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