綠豆湯清涼解暑，但是很多糖友卻忽略了這3點！

綠豆湯是夏季非常受歡迎的清暑飲品，清熱解毒，老少皆宜。而且熱量較低（綠豆每百克熱量為326千卡），有輔助控制血糖的作用，很適合糖友食用。今天就和大家分享一些關於綠豆的知識。

綠豆的營養價值：

1、每100克綠豆中含蛋白質21.6克，是大米的兩倍多。其賴氨酸含量豐富，而大米、小麥粉中的賴氨酸缺乏。因此，營養學家建議，

綠豆最好與大米、小米配合食用，從而發揮它們蛋白質互補的作用。

2、綠豆含有豐富的

B族維生素、礦物質

等營養成分。

3、綠豆含有

多種活性物質

，如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等，這些活性物質具有抗菌抑菌、增強機體免疫力、降低血中膽固醇、抗腫瘤等作用。

4、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以

保護肝臟

，減少蛋白分解。

5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能

清熱解毒

。

6、綠豆中含有一種

球蛋白和多糖

，可加速膽汁中膽鹽分泌，並降低小腸對膽固醇的吸收。

綠豆湯

的做法很簡單，具體操作步驟如下：

1、將綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時。

2、鍋里倒入泡好的綠豆，倒入適量清水，綠豆與清水的比例為1：10，大火煮開後改為小火，煮至綠豆開花後關火。把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗里，放涼後即可食用。

提醒糖友注意的是，煮綠豆湯過程中，還需注意一些細節，不然會影響綠豆湯的效果喔，這裡為大家介紹三點：

不能用鐵鍋煮綠豆湯

這是因為綠豆皮中含有

類黃酮物質

，這種物質

與鐵鍋中的金屬離子發生反應後，可能會形成顏色較深的複合物，導致綠豆湯顏色發黑

。飲用後可能會出現

腸胃不適

的癥狀，對健康不利。

煮綠豆湯不能加鹼

有些人為追求煮粥的速度，常常在煮得過程中加食用鹼，這樣不僅節省時間，而且煮出的綠豆湯特別黏稠。

其實，這種做法是不可取的。因為

綠豆中含有B族維生素和抗氧化物質（如類黃酮），而鹼對這些物質具有破壞作用，降低了綠豆的營養價值。

如果想讓綠豆粥粘稠一些，可以加入燕麥或糯米（被稱為天然的「增稠劑」）。

煮熟後的綠豆皮不能丟

綠豆煮熟以後，綠豆皮就會脫落。可不能小看了這些

綠豆皮

，它

含有大量的抗氧化物質，可延緩皮膚衰老

喔！

部分糖友夏天喜歡喝

冰鎮綠豆湯

，糖顧問告訴大家，這種吃法是不合理的。因為綠豆本身性寒，再經過冰鎮，寒氣更重，飲用後對胃腸道有一定的刺激作用。

最後提醒糖友們，綠豆湯雖好，但一次也不能喝太多，每天不超過300毫升（一碗的量）為宜。今天就先說到這裡，下方內容更精彩！

推薦你讀：

糖遊記—「改變」糖尿病的控糖真經

！

夜間低血糖，糖友不可不防！

據說糖友看到這兩句話心情立刻好了！

每日一獎

在

平台對話框內輸入關鍵詞

（如食物名稱、糖尿病知識點、運動信息、血糖監測知識等），驚喜送給你。（提示：今日中獎詞是主食名稱喔）。

每晚八點半與您一起學習

▼

歡迎點贊、轉發朋友圈。公號轉載須經授權。

醫學編輯 | 馬後蘭（臨床醫學）

關心糖友必備公號

解除血糖之困，重歸精彩生活

徵稿

徵集「糖醫說」原創稿件，300-1000元/ 篇（甘願傾囊，只求好稿）。徵稿郵箱：sun@jklove.cn

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 綠豆 的精彩文章: