風靡全國的小炒，也是一絕！
獲得什麼菜單 就吃什麼
下飯神器。
文末有個虎皮青椒釀肉 強烈推薦！
農家小炒肉，湘菜的代表作。
一個湘菜館正不正，
從這一道菜就能看出來。
小炒肉要好吃得夠辣 夠油 夠重口!
炒辣椒的嗆出香味，
能讓你忍不住要流口水。
辣辣的青椒，薄且入味的肉片，
想不多吃一碗飯都難啊～
農家小炒肉
食 材
豬五花肉或後腿肉 20－30片夠了
尖椒3根 蒜2瓣切粒
澱粉1.5調料勺 水1瓷勺
1瓷勺老抽 0.5瓷勺生抽 0.5調料勺鹽
調料平勺：調味罐配的小勺子平勺 約5g
瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml
分量可自行調整 但不建議新手調整
做 法
蒜切片備用。
尖椒去蒂去籽，拍扁 斜切段。
豬後腿肉去皮，肥帶瘦切薄片，
加1.5調料勺澱粉加點水拌勻，
靜置幾分鐘。
鍋燒熱油，中大火下肉片，
炒散變白微焦，撈出備用。
鍋里繼續倒1瓷勺油下蒜炒香。
轉大火
下尖椒翻炒幾下，然後下肉片。
肉片翻炒幾下，倒入
1瓷勺老抽、0.5瓷勺生抽、0.5調料勺鹽，
翻炒均勻，湯汁收緊即可。
看著平凡 吃著不平凡
風靡中國的農家小炒肉
就歐啦~
小撇步
要點
豆豉和青蒜都是可以的，風味更佳。不過我一般不加照樣好吃。
肉用五花肉，後腿肉炒都可以。
尖椒不用剖開，去蒂去籽的辦法：按住柄和根部，朝尖的一方輕按下去，再拉回來，籽就連根拔起了，裡面再適當掏一下就好啦～
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