美食美佳首推特色家常菜《釀豆腐》做法

菜品介紹

釀豆腐是漢族的傳統菜肴，分客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐，常見於湖南，廣東，廣西，四川等地區，是當地美食文化最具有代表性的菜肴之一，該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。

準備食材

主料：滷水豆腐1000g、肉餡250g

輔料：蔥1段、姜1塊、醬油5ml、生抽10g、香油10ml、蚝油8ml、鹽8g、小米椒1個、小蔥1個、水適量、油適量

做法步驟

1、豆腐切成3*3*2長方體，並且用小飯勺挖空，但不要挖透了；

2、調製肉餡，蔥姜切末、加入白鬍椒、生抽、蚝油、香油拌勻；

3、把肉餡放入豆腐中，填滿即可；

4、不沾鍋放入油，約20ml、不要太少，先煎肉餡那面，中火煎；

5、約3-5分鐘（期間要挪一下豆腐），這面煎至金黃再翻面，

6、近照看；

7、豆腐煎至兩面金黃即可出鍋，然後轉移到砂鍋里，撒入少許鹽、白鬍椒、蚝油、醬油、生抽、加入適量水，水沒過豆腐即可；

8、大火燒開，轉中火煮，約5分鐘；

9、5分鐘後，汁收的差不多時，放入少許水澱粉，勾芡收汁，同時加入蔥花，小米椒碎、淋上少許香油，蓋上蓋子煮一分鐘即可；

10、湯汁濃郁，超級香，而且很下飯，喜歡本菜的可以試著做做哦；

【以上部分內容來源於網路 版權歸原作者所有】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！