不放香料，簡單煮煮，鮮掉眉毛了，打個蛋花就是最簡單完美的早餐

越簡單越鮮甜，這是母雞湯的最佳烹煮方法。

不需要過多的調味料香料，3片姜，一小段蔥白和鹽，就可以了。

煮至雞的精華溶入湯中，保留其本身的原滋原味，鮮掉眉毛指的就是這個了。

煮好的雞湯，再打個蛋花進去。

一碗蛋花雞湯，作早餐，溫潤飽足一上午。

街頭比較受歡迎的早餐之一，油餅母雞湯。

油餅就不說了，燙麵做的，香濃好吃。

搭配的雞湯，再加一塊錢，要求在裡面打個雞蛋花，是多少人排隊都願意等的事兒。

【蛋花雞湯】

材料：蘆花雞半隻，姜3片，蔥白1段。芹菜適量，雞蛋三個，鹽適量。

做法：

1.洗凈的蘆花雞放入燉鍋中，加入足夠的清水，再放入蔥段薑片。

2.大火煮開後，用勺子撇去浮沫血沫。然後轉最小火，加蓋燜煮1小時，至用筷子能輕鬆的穿透雞肉即可。煮的過程中，讓燉鍋始終保持蓋著蓋子也不外溢的狀態，鍋蓋上有個小孔，會悠悠的冒著絲絲熱氣。煮好後可以趁熱撇去上面飄著的黃色雞油，全部撇去就是清雞湯了。也可以不撇，不用談油色變，這種是比較健康營養的動物油脂。

3.燉好晾至稍涼，撈出蔥姜，再將雞取出，雞肉拆下來。

4.然後將雞湯和雞肉分別倒入兩個保鮮盒中，蓋上蓋子放冰箱冷藏。夠兩個人兩天的早餐的。

5.芹菜和雞蛋，洗凈，打包放冰箱冷藏。

6.轉天早起取出一盒雞湯，倒入鍋中，大火煮開。

7.煮湯的時間，將芹菜切碎段，雞蛋磕入碗中打散。雞蛋打的越散越好，這樣煮熟後就會越柔軟。

8.將蛋液快速整個的倒入開了的雞湯中，然後就不要動它了，讓雞蛋蓬鬆的熟成大塊的柔軟蛋花。

9.煮蛋花的過程中，可以一直大火，讓浮沫飄在最上面，方便撇去。然後等雞蛋全熟後，加鹽拌勻即可關火。

10.關火後立即撒入芹菜碎，趁著高溫撒入，至能燙出芹菜的清香即可。

一碗原味的蛋花雞湯

有雞肉、有雞蛋、有芹菜

做早餐飽足又營養

補氣血，提高免疫力

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