花生營養價值很高 可以保護心腦血管 預防骨質疏鬆
花生雖然是植物，但是它的營養價值卻不比肉差，不管是蛋白質、脂肪還是維生素、礦物質，含量都是很高的，所以被稱為「植物肉」。花生含油量很高，所以才能生產出花生油嘛，植物油共同的好處是不含膽固醇，而且花生中的脂肪酸有很多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對身體有正面的影響，能降低低密度脂蛋白質膽固醇，這是一種危害心臟和血管健康的壞膽固醇，所以適當吃花生可以維護心腦血管的健康。
花生可以減緩碳水化合物的吸收，所以糖尿病病人吃些花生可以穩定血糖。花生中的鈣質也很豐富，小朋友吃花生可以促進骨骼生長，老年人吃花生可以預防骨質疏鬆。花生中的兒茶素和白黎蘆醇都是強抗氧化劑，常吃花生能延緩衰老，也能預防腫瘤。
花生中的卵磷脂是大腦發育不可或缺的營養，也是降低膽固醇的好手，卵磷脂在蛋黃中含量也很高，但蛋黃的膽固醇含量也很高，怕膽固醇升高或已經膽固醇高的人可以吃些花生，多些卵磷脂，少些膽固醇。花生的好處那麼多，為它贏得了「長生果」的美名。
花生在中醫上認為味甘性平，有潤肺化痰、養胃調氣的作用，適合體虛的人食用。花生衣還有養血止血的作用，尤其適合脾虛氣虛導致的出血。
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