雞肉這樣做最好吃，關鍵是多放了一味料，你也試試！
馬上就端午節了，除了必吃的粽子，最讓人期待的一定是家宴上的美味佳肴了，特別推薦一道端午家宴中的雞肉料理，看了你就想吃！
台灣的美食眾多，而最最好吃又讓人口口相傳的一定少不了一道經典名菜--【三杯雞】，三杯雞顧名思義和三杯有關，此三杯為一杯麻油，一杯醬油，一杯米酒，完全按照這個方子來做的話，一杯麻油和現代飲食中強調低油脂而言，含油量偏高了些，所以個人建議麻油可以調整為1-2勺即可，雞肉本身也含一定的油脂，所以油量根據實際烹飪情況和健康營養的飲食原則做調整，這和美味不衝突，依然可以好吃到沒朋友！
我已經是第N次做三杯雞了，從一開始的按部就班到後來的信手拈來就是孰能生巧的結果。三杯雞的三杯是基礎，而最最體現這道菜特殊香氣的卻是不可或缺的一道香料：九層塔，可以種植也可以購買，除了做三杯雞外，九層塔炒蛋，九層塔炒杏鮑菇，九層塔燒茄子都是很美味的日常菜，把一款香料用到恰到好處也是需要多實踐的。
用料：
三黃雞一隻
嫩姜
醬油
黃油
麻油
九層塔
做法：
三黃雞洗凈後剁成塊
平底鍋加熱放油放入薑絲
炒香後放入斬好的雞塊
接著大火翻炒
雞肉收緊皮色微黃
放入黃酒
接著放入醬油
再放入麻油
翻拌均勻後蓋上鍋蓋悶燒至熟
出鍋前撒入九層塔
燜一兩分即可
趁熱裝盤食用
海燕的廚房筆記：
1，做三杯雞一定要用嫩雞，三黃雞為佳，草雞和老母雞燒不爛哈
2，嫩姜的味道比老薑好
3，九層塔必不可少
4，米酒沒有的話可以用黃酒，料酒替代，但是千萬不能用白酒，酒精超標吃雞會醉
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