家常菜必學 簡單快手的山藥炒木耳

山藥口感獨特，富含多種對人體有益的營養物質，健脾益胃助消化。山藥的黏液中有大量黏蛋白和黏多糖，能阻止血管中的脂肪沉積，心血管疾病患者用山藥做食療再好不過。木耳中富含蛋白質、脂肪、糖類，可食、可葯、可補，被公認為清道夫，是很重要的保健食品，也是美容的物質基礎，有助於減脂。

具體做法：

1、山藥一截，胡蘿蔔一小節，木耳適量提前浸泡；

2、山藥去皮，根據個人喜好切塊或者切片，放入碗中加水浸泡以免氧化變色；

3、泡發的木耳撈出擇凈，切成小朵，胡蘿蔔切片，蒜頭切片備用；

4、先把山藥過水焯一下，瀝干水分；

5、鍋中倒油，油熱後放入蒜片爆香，依次倒入胡蘿蔔、山藥、木耳翻炒；

6、準備小半碗水澱粉，一勺澱粉，小半碗水，倒入鍋中開大火收汁，放入適量鹽炒勻就可以出鍋了。

需要注意的是，處理山藥時不要把上面的黏液全部沖洗掉，裡面的黏多糖是很寶貴的營養物質，損失掉就可惜了。皮膚若接觸生山藥分泌的黏液會刺癢難忍，可以用醋緩解，或者在清洗時使用廚房手套。

在挑選山藥時，相比普通山藥，細長均勻的鐵棍山藥含有的營養價值更高，但價格也更貴，按照自己喜好選擇就行。對減肥瘦身人士而言，山藥富含纖維，有約16%的澱粉，食用後很容易就會有飽腹感，是一種天然的可代替主食的纖體食物。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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