這樣的面一連吃了三頓還不夠！

我以為我很專一，至少我認為它曾經是最好的，最無可挑剔的，直到遇見了另一個它，才知道除了以前的它，還有更好的它。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：」食趣菜菜屋「或直接添加「EJM2467"】

不要歪想啦，菜菜屋說的可是麵條呢。作為一個地地道道的重慶妹子，可是愛足了這口麻辣小面，街頭巷尾的小麵館散發的除了火鍋味就是小面的味道了。一千家麵館就有一千種口味的小面。

重慶小面可是有自己的脾氣，每家每戶都有自己獨有的味道。夏天天熱了不愛吃熱呼呼的麵條，涼麵就粉墨登場。同樣是麵條，但是做法不一樣，煮熟、過水、拌勻調料，一碗爽口的涼麵就大功告成了。可以作為主食填飽肚子，也可以作為下稀飯的好幫手。

我以為我會一直愛著這口火辣的小面，直到遇見蔥油拌面，哇塞，還有這麼好吃的麵條。沒有麻辣小面的風姿，卻是面勁道，味獨特，人家可是江南地區很出名的一道小吃。在當地估計和麻辣小面同等地位吧。

一碗清清爽爽的蔥油拌面，大方、簡單，蔥油味撲鼻而來。在炸蔥油的時候，整個鼻腔全是蔥香的味道，隔著好遠都能聞到。樸素的外表下是一種淳樸的味道。醉了舌尖，澆了心頭的蔥香，伴著麵條的勁道和黃瓜絲的清爽，正在口腔和食道經歷一場美味之旅。

蔥油拌面

【食材】

鹼面200g、花椒粒、香葉、八角、老薑、大蒜、胡蘿蔔、黃瓜、香菜、蔥、生抽、白糖、芥末

【做法】

1.提前準備好原料

2.將蔥洗凈切成段待用

3.老薑切成絲，胡蘿蔔切成片，大蒜切成片，香菜切成段，黃瓜切成絲待用

4.鍋內倒油燒熱至4-5成，放入花椒粒、香葉、八角小火炸香，然後下入老薑、大蒜、胡蘿蔔片，香菜段炸香，最後放入蔥段小火炸香，直到所有原材料炸干（不壓炸糊了），這樣做出來的蔥油非常香

5.碗內倒入生抽、白糖和做好的蔥油，喜歡芥末的還可以放一點芥末

6.鍋內倒清水煮沸後下入麵條，待麵條斷生後即可出鍋過涼白開（以免麵條粘在一塊）抖散麵條，最後放入碗內，放入黃瓜絲、蔥花，淋上調好的醬汁即可食用

廚房小貼士

1.炸蔥油的時候，可以多放一些蔥段，蔥白和蔥葉都可以，不影響出香

2.放胡蘿蔔片可以提蔥的香味

3.蔥油和醬油不融合，所以食用的時候要好好拌勻一下

4.煮好的鹼面要過一下冷水，防止黏在一起

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