快餐揭秘經濟學

如果問你麥當勞漢堡怎麼樣？估計大部分人都會回答味道怎麼怎麼樣，價格怎麼怎麼樣。可是如果問經濟學家，他能從一個漢堡「嘗出」一個地區，一個國家，甚至世界的經濟走勢。

巨無霸和肯德基指數里的匯率

作為國際連鎖快餐店，麥當勞的漢堡非常有代表性，從中可以反映一國經濟情況，及其貨幣的購買力水平，在經濟學上被稱為「購買力平價」，這種比較拋開了匯率因素的影響。

在南美洲，秘魯首都利馬的巨無霸漢堡賣多少錢？在中東，阿聯酋首都阿布扎比的又賣多少錢？將同樣一個產品，在不同國家以不同貨幣出售的價格對比，就能衡量一國貨幣的購買力水平。比如曾經有段時間，麥當勞巨無霸漢堡在美國賣5.06美元/個，而在東歐土耳其賣10.75里拉/個。這意味著美元對里拉的購買力平價約是1:2.12，即1美元買的東西相當於2.12里拉買的。但是按當時匯率計算，美元兌里拉是1:3.68，即1美元可以兌換3.68里拉貨幣。假如一個人拿5.06美元，他在美國只能買1隻漢堡，但若他拿這錢兌換成里拉，再去買同樣的漢堡，就能買1.73隻，那麼這就意味著在匯率市場上，里拉的價值被低估了。

這種比較方法還有個通俗的名字，叫做「巨無霸指數」。除此之外，經濟學家還創設了「肯德基指數」，主要用來分析非洲國家經濟情況，因為在非洲麥當勞餐廳不常見。

地鐵票價上看食品價格

在紐約，一片披薩的價格與乘坐一趟地鐵的價格相當。這種現象自20世紀80年代被發現以來，被跟蹤觀察20年，結果兩者的關係一直保持穩定，而且當披薩價格上漲時，地鐵票價也會跟著上漲。

2014年，科學家專門研究了這一現象，發現至今仍然存在。那麼普通人就可以從地鐵票價，簡單地推斷出食品行業發展情況。

爆米花和烤豆里的經濟起伏

經濟學家經常從食品價格上，判斷一個經濟體的發展是否健康，並因此於2009年誕生了「影院爆米花指數」，即爆米花銷量與一個經濟體的發展走勢成正比。當時英國的爆米花銷量逐漸走高，正與2008年金融危機後英國經濟的復甦相吻合。電影院里爆米花的銷量走高，說明看電影的人多；看電影的人多，說明人們既有「閑時」又有「閑錢」，收入穩定；而收入穩定，就說明經濟形勢好轉。

另外，還有一款食品是番茄醬烤豆，它的銷售則從另一方面反映出經濟發展的走勢。這種烤豆是一種常見的副食，但是它卻經常在人們生活困難時熱銷。因為經濟一旦下滑，失業人數就會增多，當許多人在家裡無工可作時，就會以看電視、吃烤豆來打發時間，所以烤豆銷量增長可以當作經濟衰退的指標之一。2013年烤豆銷量下降，而當時英國經濟正好出現了健康發展的跡象。

炸薯條里看亞洲經濟

1998年，美國經濟學家研究外貿市場時，發現了「炸薯條規律」。美國出口的炸薯條非常多，甚至曾經有報道稱炸薯條將美國工業帶進了國際市場，尤其是美國與亞洲的貿易往來。

隨著亞洲經濟增長，炸薯條消費水漲船高，這從麥當勞和肯德基餐廳在亞洲的數量增長上就能看出來。薯條消費能從側面反映亞洲經濟發展走勢，反之，亞洲經濟發展也會影響薯條消費，進而影響美國薯條出口。比如20世紀90年代末，亞洲金融風暴襲來，經濟一度出現危機，間接地影響到美國薯條出口，並使美國農民的收入遭受了重創。

快餐店菜單上看災害

地震、颱風等自然災害都會嚴重影響人們的生活，可是怎樣知道影響程度有多嚴重呢？美國人發明了一種簡便易行的方法，只需查看飯店的菜單就行，看上面列出幾樣菜，看菜單列了多長。這方法還得到了美國官方的認可。

在美國，華夫快餐店是一家非常普遍的快餐連鎖店。美國聯邦急救管理署經常在自然災害後，進行一項例行檢查，就是查看華夫快餐店的菜單。災後人們常會離家去飯店就餐，華夫快餐店就是最常去的店。

當菜單上的菜品數量有限時，就表明餐廳的物資供應比較緊張，而且菜品數量與緊張程度成反比。原因可能是自然災害影響了交通，使農貿市場的食材難以運過來；也可能是災害破壞了電力供應，餐廳靠自備的柴油發電機供電，難以維持大功率設備運轉，更難以長久運營。如果根本看不到菜單，或者菜單上啥也沒有，就表明餐廳要關門了，這是災害影響最糟糕的情況。

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