這5種菜肴不宜放味精，尤其是孕媽媽與幼兒吃的，千萬不要放它！
你也許不知道，味精中的谷氨酸鈉，在高溫下易變為有輕微毒性的焦谷氨酸鈉。
這樣，不但沒有鮮味,而且還會產生輕微毒性。
其實，味精是一種增鮮味的調料，在烹制菜肴過程中，適量地放點味精，可以使菜肴味道鮮美，促進食慾。
不過如果不遵守味精的使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生副作用。
所以，使用味精時應注意：
注意鹹淡程度，如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味。
以下這幾種不宜菜肴不宜放味精：
一、因為涼拌菜溫度低，味精不易溶化，不能起到調味的作用；
二、高湯、雞肉、雞蛋、水產制出的菜肴中不用再放味精；
三、孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；
四、患有高血壓的人要嚴格控制味精的攝入，否則會使血壓更高。
五、在鹼性或強酸性食物中不宜放味精，因為，在鹼性溶液中，味精中的谷氨酸鈉會生成有不良氣味的谷氨酸二鈉，失去其調味作用，而在酸性食物中添加味精也會引起化學反應，使菜肴走味。
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