我的韭菜粉絲大包子里加了三勺好東西,孩子一口氣吃掉五個
韭菜屬百合科多年生草本植物,中醫以韭菜種子和葉等入葯。具健胃、提神、補腎助陽、固精等功效。韭菜的辛辣氣味確實比較特別,這些味道來自韭菜所含的硫化合物,但是直到現在,還沒有發現一種能作用於我們的生殖系統,倒是在抑制真菌、驅趕害蟲方面有很好的效果。
有些人接受不了韭菜的氣味,可是喜歡吃韭菜的人就特別愛這股味道,夏天了,肥肉什麼的吃不進去,就包了素餡的餃子。純素餡未免有些單調,我往裡面加了一些豬油,做出來的成品味道特別香,而且吃起來不會覺得膩。關於豬油不健康的說法,我是不贊成的,自己熬的油,乾乾淨淨,又不經常吃,比調和油要香多了。
關於豬油的熬制方法可以參考我另外一篇文章
豬油這個寶越來越不被重視了,會熬油的人也少了,其實方法很簡單
【韭菜粉絲包】
用料:麵粉300克,常溫水155克,酵母粉3克,白砂糖5克,韭菜適量,粉絲一把,豬油三勺,鹽適量,胡椒粉少許
步驟:
1,麵粉加入酵母粉和白砂糖。
2,一點一點加入水,用手拌成絮狀
3,揉成均勻光滑的麵糰。蓋上保鮮膜,於常溫下靜置發酵。
4,粉絲提前用開水浸泡半小時。
5,韭菜洗乾淨,切去根部,切碎。
6,韭菜碎,粉絲切碎,加豬油,鹽,胡椒粉
7,攪拌均勻後入冰箱冷藏,冷藏後的韭菜不出水,豬油凝固些等下也好包。
8,麵糰發酵至兩倍大,撥開裡面有細密的孔洞,極為發酵完成。
9,把發酵好的麵糰重新揉勻,排氣,再次揉成均勻的麵糰。
10,搓成長條。
11,切成小劑子,壓扁。
12,擀成薄片。
13,舀上一大勺餡,包成包子。
14,全部包好放入蒸籠,開下火燒個兩三分鐘燒出水蒸氣,關火,利用餘溫蓋上蓋子發酵20分鐘。
15,直接開火,水開後蒸7分鐘即可,關火,悶兩分鐘再出鍋,宣軟白嫩。
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