豆芽粉絲這麼炒，不粘不坨根根分明，無肉也香，上桌差點被搶光！

豆芽粉絲，極常見的食材，把它們炒在一起，就是一盤有滋有味、脆嫩嫩、香噴噴的下飯菜。不管平時家裡吃，還是來了客人，這都是一盤快手待客菜。雖然沒有肉，但是也極為搶手。如果你也喜歡，不妨一試，絕不會讓你失望的。

【素炒豆芽粉絲】
材料：綠豆芽一碗，綠豆粉絲兩小把，胡蘿蔔半根，小白菜一小把，大蒜3瓣，油適量，鹽適量，生抽適量，小蔥一根

製作過程：
1. 綠豆芽擇洗乾淨，瀝干水；

2. 胡蘿蔔切細絲；

3. 小白菜洗凈切寸段；

4. 大蒜拍碎剁成末；

5. 粉線提前用涼水泡軟，再剪成10公分左右長；

6. 炒鍋中倒適量油，將小蔥段煸出香味，再將胡蘿蔔絲入鍋中翻炒變色；

7. 將綠豆芽入鍋中翻炒至透明；

8. 撒適量鹽、生抽；

9. 略微出湯後，將粉絲入鍋中，如果湯汁少，可以適量加些熱水，更利於味道入粉絲中；

10. 粉絲變軟後，加入小白菜，倒秧後將蒜末入鍋中，翻炒均勻，出鍋。

烹飪小技巧：
粉絲提前涼水或者溫水泡軟，剪短入鍋，只需翻炒變軟就可出鍋；可適量倒些熱水，便於粉絲入味；胡蘿蔔和豆芽斷生就成，就要炒得太爛。