分享「涼拌豆腐皮、香辣炒豆乾、胡蘿蔔紅燒牛肉」的做法

涼拌豆腐皮

食材：豆腐皮200g，胡蘿蔔、香菜、黃瓜、花生各10g、香醋3g、鹽3g、蒜2g、姜2g、辣椒油5g

做法：

1、豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。

2、水開了放豆皮絲、黃瓜、胡蘿蔔絲，燙熟即可。

3、焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼。香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。加入花生，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。辣椒油當香油澆上去拌好即可。

香辣炒豆乾

食材：青線椒10根，五香豆乾200g，肉末100克，豆豉，朝天椒1根，蔥2顆，蒜末，醬油，料酒，糖，黑胡椒粉，香油

做法：

1.備齊洗凈所有食材。豆乾切粗條，青線椒斜切段狀。豆豉洗凈，蔥切段，紅朝天椒切碎，蒜頭切末備用。(不敢吃辣的，朝天椒可以不放)。

2.這道菜可以不放油，先將肉末入鍋炒散，小火煎一下讓油脂流出，利用鍋中肉末流出的油爆香

末和蔥段，並放入豆豉炒香，接著加入切好的豆乾拌炒。

3.等炒到豆乾徹底的和肉末等食材充分混合後，加入料酒，醬油炒香，最後加入青線椒再拌炒勻。起鍋前加些糖調味再撒上少許香油提香和粗黑胡椒粉拌勻就可以出鍋裝盤了。

胡蘿蔔紅燒牛肉

食材：牛肉，胡蘿蔔，生薑， 花椒，八角， 大蔥，干紅椒， 黑胡椒， 料酒，老抽

做法：

1、整塊的牛肉清水浸漂約莫一兩個小時

2、汆水，就是將漂過的牛肉隨冷水一起入鍋，水沸後仍繼續煮十來分鐘

3、牛肉撈起，切成丁塊

4、胡蘿蔔洗凈切成滾刀塊備用

5、鍋中置油，入生薑、花椒、八角、大蔥、干紅椒爆出香味，再放入牛肉翻炒

6、依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒後，加入足夠的沒過牛肉的清水中火燜燒

7、約二十分鐘後放進胡蘿蔔，略略翻炒後，轉大火繼續燜煮約一個小時

8、鍋中水份燒乾湯汁收濃，裝盤即可

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