雞蛋的做法大全 雞蛋的功效與作用

雞蛋幾乎含有人體所需要的所有營養物質，故被人譽為「理想的營養庫」。雞蛋中的蛋白質含量為10％～15％，其中4％在蛋黃中，這些蛋白質是天然食品中最優秀的蛋白質，且極易被人體吸收。雞蛋有滋陰潤燥、養血安胎的功效。雞蛋蛋白質組成與人體組織蛋白最接近，易被人體吸收，可為人體提供多種氨基酸；雞蛋中含有豐富的卵磷脂和DHA，有助於神經系統和身體發育，能益智健腦，幫助改善記憶力；卵磷脂還可促進肝細胞的再生，對肝臟有修復作用。雞蛋中的維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質，微量元素硒、鋅等也具有防癌抗癌的作用。

雞蛋的做法大全

苦瓜炒雞蛋

原料：雞蛋2個，苦瓜1根，植物油、薑末、蒜泥、鹽各適量。

做法：苦瓜洗凈，去瓤，切片，撒少許鹽腌漬15分鐘備用。雞蛋磕入碗中，加入少許鹽、薑末攪勻，入油鍋中炒熟盛出。鍋留底油，下入蒜泥與苦瓜片，翻炒至苦瓜將熟時倒入雞蛋炒勻即可。

牛奶蒸蛋

原料：雞蛋2個，牛奶、白糖各適量。

做法：取兩隻碗，把蛋黃和蛋清分別敲入兩個碗中打散。蛋清里倒入適量牛奶繼續攪拌，加適量白糖攪勻。等糖溶化後，倒入蛋黃，把碗放入鍋中蒸10分鐘即可。

桂圓雞蛋羹

原料：雞蛋2個、桂圓肉20克、枸杞子10克。

做法：將桂圓肉、枸杞子用清水清洗乾淨，桂圓肉可以撕成小塊備用。將上述準備好的材料放入鍋中，加水煮沸。再將雞蛋去殼調勻，並淋入桂圓枸杞湯中，略煮約5分鐘，盛出即可。

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