葯補不如食補，食補最好的方法就是「湯補」，你今天喝湯了嗎？

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開，一碗好湯，不僅是暖身的美味，而且能夠平衡膳食，滋補身體，真是妙不可言，喝湯不僅有利於健康，更有利於補充人體營養且易被機體所吸收

看上去不起眼的湯里其實蘊藏著豐富的營養物質，各種食物的營養成分在燉制過程中充分地滲出，含有蛋白質、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅等人體必需的營養元素

葯補不如食補，食補最好的方法就是「湯補」，營養在湯中，不同的人喝不同的湯

1.體形瘦弱的人，餐前多喝一些含糖及高蛋白質的湯，有利於增強體質。

2.孕婦和哺乳期婦女則應該多喝一些富含蛋白質、維生素和礦物質的湯，如瘦肉湯、蔬菜湯等，可以給產婦增加營養，促進產後健康及形體的恢復。健康的人多喝湯，更能增強身體對疾病的抵抗力

3.湯還是青少年的健康飲品。現在的青少年被快餐食品、垃圾飲品包圍著，不是營養不足就是營養過剩，而多喝些湯可以補充身體所需營養元素，達至均衡狀態。

4.不同的湯還有不一樣的特效，像雞湯可以抗感冒，骨湯可以抗衰老，魚湯可以防治哮喘，海帶湯可禦寒，蔬菜湯可以抗污染

喝湯的時間很有講究，俗話說「飯前喝湯，苗條又健康；飯後喝湯，越喝越胖」，這是有一定道理的

1.飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收，最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收可觀的熱量

2.飯後喝湯是一種有損健康的吃法，一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖，另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收

喝湯的選擇很重要

1.低脂肪食物做湯料

要防止喝湯長胖，應盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即便要用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來，而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些

2.喝湯速度放慢

慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時，而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝人的食物已經超過了所需要的量

3.喝湯的關鍵在於喝什麼湯，喝多少湯

如果飯前喝少量美味而含蛋白質豐富的湯，可以給胃腸一種刺激，使之做好接受食物的準備；但如果喝湯太多稀釋胃液，還可能吃進過多的鈉鹽，不利於健康

喝湯注意事項

1.喝湯不易過量

飯前喝湯雖然對健康有益．但也要控制量，不能一碗接一碗喝個沒完。如果起床後沒有充分補水，早餐可以適當多喝點湯，補充夜晚丟失的水分；而一般中、晚餐前喝一小碗湯即可

2.不宜喝過燙的湯

有人喜歡喝熱湯，尤其是天氣冷的時候，一碗熱湯下肚，會使身體迅速暖起來。但長期保持喝熱湯的習慣，很容易造成口腔、食道、胃腸道表面的黏膜燙傷，有引發食管癌的風險。正確的喝湯法是先將湯涼到60℃左有再喝，既熱乎還對健康有益

3.不喝剩湯

有些人怕浪費，頭天喝的湯剩下了一碗也不捨得扔，第二天熱一熱仍舊要喝掉。這樣做不可

取，湯中如果有白菜、油菜、芹菜等莖葉類蔬菜，煮熟後久放會產生亞硝酸鹽，有致癌風險，魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，對肝、腎功能有不良影響

參考文獻

1.王萍主編,看體質喝湯粥,中國紡織出版社,2014.06.

2.米虹靜編著,中醫養生保健一本通,貴州科技出版社,2013.03.

3.紀亞飛主編；徐克茹，呂艷芝副主編,優雅得體中西餐禮儀,中國紡織出版社,2014.05.

4.馬福亭編著,沒有垃圾食品只有垃圾吃法,華齡出版社,2013.07.

註：圖片來自網路