黑木耳這樣吃如同吃砒霜，輕則嘔吐腹瀉嚴重會腎衰竭！
木耳具有豐富的營養價值，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素等，被稱為「菌中之冠」「素中之葷」。
木耳可以有效的預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，而且還可以提高免疫力，具有防癌的作用。木耳中含有的多糖體具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以說，常吃木耳可以降血糖、降血脂、預防血管疾病。
木耳雖好，但是木耳也有禁忌，吃不好也會中毒！
很多人可能看過這個新聞，一家三口旅遊回來，看到走之前泡發了3天的黑木耳，就用木耳炒了雞蛋吃，男主人吃的最多，女兒吃的少，女主人沒吃，結果到了晚上父女倆都出現中毒癥狀，男主人吃的多些，中毒癥狀嚴重，出現肝腎功能衰竭，搶救一周才脫離危險。前段時間新聞還報道了一對年輕夫妻也是吃了泡發兩天的黑木耳，出現中毒癥狀，男主人癥狀較輕，經治療痊癒，女主人病情嚴重，雖保住了性命，但肝衰竭，腎衰竭，心肌重度衰竭。
有專家稱，在高溫天氣，不僅是木耳，像干蘑菇，干豆角，干黃花菜等浸泡時間太久，都有可能產生黃曲霉素等生物毒素，食用後，可產生嘔吐，腹瀉等中毒癥狀，嚴重者可危及生命。再次提醒大家，久泡久放的食物千萬不要吃，涼拌菜時間長了也不要吃了。食品安全，不可忽視。
鮮木耳不能吃
新鮮的木耳中含有一種叫做「卟啉」的光感物質，如果人吃了新鮮的木耳，經陽光照射後，就會在這種物質的作用下，發生日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、水腫甚至皮膚壞死，而如果水腫部位發生在咽喉黏膜，就會導致呼吸困難，引發危險。
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