越難吃的菜越營養！你不知道這些，可就虧大了！

最近網上流傳著一個「最難吃蔬菜排行榜」，引網友哀嚎一片「求求你別再逼我吃這些了」。但是今天，我們要為這些「最難吃蔬菜」平反，因為它們可是食物里的「養生高手」。

雖然這些菜很難吃，但是它們養生又健康，為了讓我們的餐桌更健康，請大家不要再把這些菜「拒之千里」了。

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提起魚腥草，很多人因它帶有特殊氣味，會感覺有些反胃。但是大家可不要小瞧它，它具有抗菌、消炎作用，可有效抑制一些病菌的生長，防治感冒引起的發燒、咳嗽、嗓子疼。

中醫認為，魚腥草還能清熱解毒、利尿消腫。新鮮的魚腥草，葉和根都能吃，炒食、涼拌或做湯均可，當然也可作為調料。

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提起苦瓜，很多人都會面露難色。但他們有提高免疫力、控制血糖的作用，因此，苦瓜越苦，營養價值越高。

中醫認為，生食苦瓜可清暑瀉火、解熱除煩，熟食則可養血滋肝、潤脾補腎。在即將到來的夏天，吃苦瓜簡直棒極了，它可涼拌、炒食、煮湯。當然凡事有度，不能吃太多，以免性寒的苦瓜導致脾胃虛寒。

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香菜，有些人「愛不釋口」，有些人卻難以接受。事實上，香菜含有的烯醛類化合物，可刺激食慾、改善消化功能，而且它含有的維生素C含量比普通蔬菜高得多。

中醫認為，香菜有溫中健胃的作用。寒性體質者，適當吃點香菜可緩解胃部冷痛、消化不良等問題。

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有些人知道，韭菜含有硫化物、黃酮類等物質，有助殺菌、消炎、提高免疫力、降低血脂。卻不知道，韭菜還富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動、保持大便通暢、預防便秘和腸癌等。被稱之為「洗腸菜」。

中醫認為，韭菜性溫，有補腎補陽的作用。韭菜的烹調方法比較多樣，有韭菜炒雞蛋、韭菜肉餡餃子、韭菜鯽魚湯、腌韭菜等經典的做法。

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面對芹菜這種蔬菜，有些人難以接受，不喜歡它含有的「細絲」，因為它有時在嘴中會纏成一團，難以下咽。

其實，這些「細絲」是膳食纖維，對消化系統有意。很多人會摘掉菜葉不吃，但事實上，芹菜葉的營養遠超莖，它的做法也很多，可以包餃子、炒雞蛋、烙餅、做湯等等。

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它可以提供大量β胡蘿蔔素，在身體中轉變成維生素A。既可以增強免疫力、抗癌防病，還可以起到美容、延緩衰老的作用。

胡蘿蔔燉、煮、炒、蒸都可以，為了讓人體吸收更多的胡蘿蔔素，我們建議：烹飪時最好放一點油喲。

來源 一分鐘談健康

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