科茲沃茲的當地飲食：本地蘆筍和自製火腿，羊肉泥和蔬菜

克里斯（Chris）是英國作家，生活在英國美麗富裕的科茲沃茲地區，他撰寫了一系列介紹科茲沃茲歷史文化、風土人情的著作，幫助科茲沃茲創建了相關網站。近年來，他還致力於向英國以外的讀者介紹科茲沃茲，開設了日文的個人博客。

「路客海外深度游」特別邀請克里斯撰寫專欄，深入介紹英國最具魅力的科茲沃茲，他將帶領大家一起走進200個金色的鄉村。

來自克里斯的問候：試試不常喝到的科茲沃茲威士忌以及各種本地金酒。

你對英國食物的印象怎樣？

我的中國朋友經常告訴我，在中國，英國食物的名聲並不好。可是，他們通常還會加上一句：「但是我喜歡。」這其中肯定有一些文化差異。

首先，西方人是分餐制，而中國人是溫馨的分享制。我們廚師烹飪通常先去骨，上菜不上整條魚，但我們通常不把食物切成小塊烹飪。西方烹飪把蔬菜放在水裡煮，通常不像中式烹飪放那麼多調料。

其實我們用的的食材不如中國多。相比英國，中國的烹飪方法種類繁多，調料豐富。如果看用餐方法，我們通常用方桌。在高級餐廳，西方人的晚餐時間相對會更長，而且相當重視甜品環節。我們的甜品選擇特別多，從健康角度來說，這沒有中餐用新鮮水果或一壺綠茶來結束晚餐來得健康。

如果你來過英國，你會發現這裡大多數的城鎮都有"中餐館"，然後你可能會發現這裡的中餐館跟家裡的不一樣。我的中國朋友告訴我，這些餐館並不地道。比如，英國的中餐館會因為英國人喜歡厚重的醬汁而調整烹飪方法。

每次去中國，我都十分喜歡享用中國食物，但是，不得不承認，我對中國食材以及它們的烹飪方法的認知，隨著我的嘗試也有所調整。對到訪科茲沃茲的中國客人，我建議大家先認識一下我們的一些主要食材。英國人喜歡牛肉、豬肉、西紅柿和麵包。現在，我們的菜單會隨著季節的變化而呈現當季食材。

總結一下，科茲沃茲地區不容錯過的本地飲食特色如下：

蘆筍：本地種植的蘆筍是科茲沃茲居民自豪的食材之一，當季時間為每年的五月和六月。傳統的方法是和新鮮土豆以及自製火腿一起食用。

羊肉：羊是科茲沃茲的地區標誌，我們的山坡上星星點點，到處是羊。烤羊肉是一道傳統的星期日菜肴。土豆牛肉雜菜派(shepherd"s pie)是家庭和酒吧羊肉烹飪方法中最受歡迎的一種，由羊肉泥和蔬菜，上面加土豆泥烤制而成。

乳酪：本地乳酪主要有兩種，double Gloucester and single Gloucester乳酪，兩種都是硬的羊乳酪。

水果：科茲沃茲的蘋果和桃子特別有名，到了夏天，一些軟質水果也非常美味，比如草莓和覆盆子。

甜品：英國人的最愛之一，但在科茲沃茲我們有甜品俱樂部，有興趣的人都可以來體驗一下。參加我們晚上的活動，你可以品嘗多達六種不同的甜品，並投票選出你的最愛。

冰淇淋：科茲沃茲地區的乳製品非常有名，我們的冰淇淋美味極了。這裡有位於山坡上的工廠直營店，香料梅子冰淇淋一直是最受歡迎的口味。

豬肉：Gloucester Old Spot 是一種本地食用豬，不適合大規模圈養和繁殖，這樣小規模本地散養的豬肉，是一大美味。

Ploughman"s（農夫午餐）：這是非常受歡迎的酒吧午餐，是品嘗本地風味的好選擇。通常有麵包、本地乳酪、腌黃瓜、蔬菜，或許還有火腿。

下午茶：標準英國特色，科茲沃茲每一個莊園酒店的必有項目。一定要品嘗完整的英式下午茶，有三明治、鬆餅、蛋糕，配以你所愛的紅茶。

飲品：本地人的最愛是啤酒，本地品牌Daylesford很受歡迎。Cider也是個極受歡迎的品牌。還有一個類似品牌叫Perry，做特別美味但不太知名的桃子口味啤酒。

有意思的是我們這裡還有一個烈酒釀酒廠，所以你可以來試試不常喝到的科茲沃茲威士忌以及各種本地金酒。

文/ Chris，譯文/林蘊

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