品鑒｜茶湯的「厚薄」與「濃淡」

茶的感觀決定茶好不好賣得出去。但是，再好看而不好喝，則此茶的生命力自然不旺。對此，茶還必須要做到接地氣，好喝。有人說，好看是王道。那麼，好喝則是天道。無論是銷方還是購方，最終落地的是滋味。簡單地說，形狀決定市場，味道決定長遠。對於滋味一定得在湯中求，但你要分得清茶湯的「薄厚」與「濃淡」才知道這個茶到底如何。

茶湯厚是指滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感受；茶湯濃是指某種味的強度。

某茶如不夠濃，可增加投茶量，增加水溫，增加浸泡時間，就可以達到了，但它只是原有的味疊加，即增加其濃度，而不可能增添出其他味道來。

某茶厚，是天賦的，即它原有內含物質豐富，析出豐厚的滋味。

有時我們說，這個茶淡，其實是說，這個茶不夠滋味，不夠厚。有誤解者，或有意誤導誤解者，把不厚的茶，沖泡得更濃了。

搞不清厚與濃的區別，容易走進一個誤區，容易被人忽悠，或被人忽悠而不自知。薄與淡跟厚與濃是相對的，理解厚與濃，就不難理解薄與淡了。薄，指單薄，寡，單一；淡，指不濃，清淡。

薄與淡在實際上不易分清，尤其是對茶認識不很深的人，容易混淆。茶，可能會更多人喜歡清淡，清雅，很多茶友亦常說清心飲茶。俗話也有，一杯清淡的茶。清淡的茶，的確可令人更常飲，多飲，或更健康。試想，濃烈的茶，可以喝很多嗎？又有誰可以長期受用呢？

清淡的茶，不失其滋味豐富，才可口，人才會喜歡喝它；相反，如果清淡的茶，味道單一，寡口，人是不會喜歡喝的。

薄和淡是兩回事，薄是天賦的，是由其茶質所決定的；淡，是人為的，由沖泡決定。薄的茶，可以沖泡得很濃，也可以沖泡得很淡。淡的茶，則有厚、薄之分。

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