雞蛋營養多，但是這5種吃不得！第一種太常見了

雞蛋在營養上是全能型的選手，每天吃一個雞蛋可以保證人體營養的供給。但是吃雞蛋也是有講究的，下面這幾種雞蛋不能吃，否則身體會「遭殃」！

5種雞蛋吃不得

1、散黃蛋

導致雞蛋散黃主要有兩個原因：

一是激烈的震蕩導致蛋黃膜破裂；

二是存放的時間太久，細菌或黴菌經過蛋殼的氣孔進入蛋體，破壞了蛋白質的結構，從而導致散黃、蛋液混濁的情況。

但是散黃也不是一定吃不得，如果聞一聞沒有發現臭味，經過高溫處理後還是可以食用的，但是如果有臭味就不能吃了。

2、發霉蛋

如果在買雞蛋的時候發現蛋殼上有黑色斑點，而且有發霉跡象，這種蛋一定不要吃。

一般情況下，這種蛋是由於受到雨淋或受潮，細菌趁機進入蛋內導致發霉。

3、裂紋蛋

在買雞蛋的時候一定要選蛋殼完整的，如果蛋殼出現裂紋，大多數是由於過度震蕩導致的，這樣會導致細菌侵入，所以這種蛋也不宜吃。

4、粘殼蛋

在敲開雞蛋時，如果發現蛋黃還是緊粘在蛋殼上，這就是「粘殼蛋」，這是因為蛋的儲存過長時間，蛋黃膜韌性下降而導致的。

如果是蛋膜緊貼蛋殼，很難撕下，而且黏膜外部呈深黑色，有臭味，那麼這蛋還是趕緊扔掉吧。

5、臭雞蛋

這種蛋一打開就能聞到異味，這是由於細菌侵入雞蛋大量繁殖，導致蛋體變質，使蛋體呈現灰綠色或暗黃色，並伴有惡臭，如果誤食這種蛋，極容易引起細菌中毒。

炒雞蛋加兩種「寶」

如果你在打雞蛋的時候加入下面兩種東西，炒出完美雞蛋就非常簡單了。

1、料酒

在打雞蛋的時候加入一點料酒，其中所含的少量酒精會加快雞蛋蛋白質加熱後的凝固速度，雞蛋會迅速成形，而且不容易碎。

此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩。

同時，料酒還是除腥增鮮的小幫手，如果炒五個雞蛋，加入5g左右的料酒就可以了。

需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

2、清水

在打雞蛋時加一些清水，攪勻，在放入鍋炒，雞蛋口感會更嫩滑，而且不會粘鍋。

如果炒五個蛋，加50g左右的水就夠了，不要加太多，否則入鍋後容易爆油，而且要注意雞蛋和水一定要打勻。

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