夏天來了，吃海鮮要注意了，有些「死角」一定不要吃

一、蟹子

蟹有三個東西不能吃！

1.蟹腮：在螃蟹殼內，形狀像牙，柔軟；

2.蟹腸：裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西連著蟹胃，要取掉；

3.蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以後棄之。

二、扇貝

扇貝丁的肉質鮮美，營養豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，盡量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內臟建議去掉，不要食用。

三、蝦

蝦頭不要吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物質都存留於蝦頭裡；蝦線也不要吃，既是因為蝦的消化道里有髒東西，也因為蝦線影響口感。

四、海螺

海邊老漁民不吃海螺腦，說是怕暈船。有的人不吃苦膽，其實那個吃掉清火的。

五、鮑魚

鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內臟不能吃。鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。

這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎症和毒性反應。

六、爬爬蝦

爬蝦身上百無禁忌，除了殼都能吃！不過爬蝦不適合哮喘、膽固醇高的患者食用：爬蝦的膽固醇含量特別高，尤其是母爬蝦。因此，血脂高和膽固醇高的患者盡量少食用或不食用，避免加重病情。

七、海腸

海腸吃的就是腸本身，這個地球人都知道~要注意的是內臟和兩頭的毛刺不能吃，需要下鍋爆炒之前去除掉。

八、海虹

海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化的。

接下來教你怎麼挑選好海鮮：

一、挑選花蛤等貝類

1.看養的水。一般賣家都會放在水裡養，如果水是渾濁污泥很多的，是不新鮮的；而如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；

2.看個頭。個頭大的一般肉比較厚、有嚼勁；個頭小的裡面雜質比較少，適合不喜歡太腥口味的人吃；

3.選花蛤的時候一定要一個一個自己慢慢挑。每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下就可以收回去的那種。

二、挑選蝦(含爬爬蝦)類

1.看養在水裡的活蝦。用器皿去撈它時，游的越快的肯定越強健越新鮮；

2.看色澤。蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；

3.靜靜觀察。鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；

4.看殼與肌肉之間緊密程度。鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；

5.聞味道。蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，要分清楚了。

三、挑選魷魚類

1.看色澤。新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡背部有霉紅色；

2.看頭部和身體的緊實程度。與蝦類似，越緊實越新鮮；

3.可以用手去擠壓一下背部的膜。膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；

4.聞味道。不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，只需要聞一下即可。

四、挑選黃花魚等魚類

1.看魚眼睛。飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

2.摸魚身。沒有不明粘液且魚鱗不易脫落的說明是新鮮的。

3.看魚腹。腹部沒有異常突起的是新鮮的；

4.擠壓魚肉。擠壓後魚肉不會凹陷下去且立即反彈的說明是新鮮的，而擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明是不新鮮的；

5.聞味道。魚固有魚腥味，但魚臭掉的味道與之有區別，認真辨別也可辨識新鮮與否。

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