秘制辣椒醬 你一定會喜歡的

辣椒是一種茄科辣椒屬植物，為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒原產於中南美洲熱帶地區。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳?子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培?成為一種大眾化蔬菜。

鮮辣椒醬是國人餐桌上比較常見的調味品。主要原料是辣椒，口味是辣，工藝是熬和腌制。食用起來方便快捷，接下來教大家製作方法。準備好需要用到的材料。

新鮮辣椒洗凈，洗的時候不要去掉蒂部，防止辣椒裡面會進水。把洗好的辣椒放進蒸鍋里隔水蒸熟，冷水入鍋十五分鐘就可以了。蒸辣椒的過程中剝蒜皮，把蒜和姜切碎。蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。炒鍋中放一大勺植物油，油七八成熱後下蒜和姜炒出香味。

把豆瓣醬倒入鍋中，中小火炒出香味。醬變色後倒入切好的辣椒，翻炒均勻，關火。可以滴兩滴醬油，提亮顏色。

做好的辣椒醬晾涼後放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，隨吃隨取。

辣椒醬的食療價值：

1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

2.暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。

3.促進血液循環。辣椒有一定的藥性，因此能「除風發汗，行痰，除濕。」用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

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