教你做出又香又軟的美味包子
包子的做法：
一、發麵
製作方法：
1、家中若沒有老面頭，可在早點店購生饅頭一隻作面頭
2、用適量溫水化開面頭待發酵後和麵粉，和好的麵糰要略硬一些，置盆中待發酵
小妙招：
面發酵與否？觀看麵糰有無蓬起，聞一聞有無香味、酸味。若發酵好了，和食用鹼水適量，倒於發酵好的麵糰中。開始揉麵糰至表面光亮。揉好的麵糰用濕布蓋上，約等二十分鐘開始包包子。
二、餡料
準備食材：前胛縫肉、大蔥、淮山藥、老抽、精鹽、雞精、生薑。
製作方法：
1、前胛縫肉七分瘦三分肥，剁成肉泥
2、淮山藥占肉的比例為5分之2，隔水蒸熟碾成泥
3、大蔥、生薑切沫
4、上述材料入盆，老抽、雞精、精鹽適量，放入老雞湯，順一個方向絞拌至上勁
三、蒸燒
鍋中水沸後上鍋蒸燒，上汽後二十五分鐘左右關火，再燜五分鐘開籠，美味的包子就做好了，慢慢品嘗吧！
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